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步骤 1:
腐竹温凉水泡3个小时以上,热水容易烂不好看。
步骤 2:
淀粉面粉鸡蛋加一块加点清水拌匀,一定记得加点水,不要太多依次加入。
步骤 3:
搅拌成糊装不能太稠,太稠的话炸时容易粘连。
步骤 4:
像这样拌匀
步骤 5:
热油下锅炸之金黄捞出凉凉
步骤 6:
凉后在复炸一次,这是吃起来酥的关键
步骤 7:
锅中放八角花椒葱段蒜片爆香
步骤 8:
放青椒洋葱木耳翻炒半分钟
步骤 9:
在加入炸好的腐竹
步骤 10:
紧接着放生抽老抽盐味精调味,可适量根据口味调
步骤 11:
加点水不要太干收汁出锅,老抽上色的切记少放,多了就黑了不好看了
步骤 12:
成品出锅又酥又嫩
上面讲的很仔细了哈哈,重复两个重点 腐竹炸好后凉凉再复炸下 更酥,最后加点儿清水 收汁儿更嫩 ,好了欢迎你们试做共同交流反馈你们的作品 !
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