每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉？不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。茴香豆是绍兴最为典型的一味小食，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，从书中飘出了淡淡的乡土气息来。
蚕豆的翠色泄露了自己鲜嫩软烂的本质，在端上餐桌的那刻起，就牢牢地吸引住了孩子们的目光。作为一道不错的开胃小菜，还可当做小孩子的饭后零食。热量标注：此菜热量为130千卡／人
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茴香蚕豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚕豆 500g
- 八角 1枚
- 花椒 1g
- 干辣椒 3支
- 桂皮 1小段
- 盐 1茶匙（5g）
- 水 1000ml
茴香蚕豆的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。
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步骤 2：
把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。
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步骤 3：
用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。
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步骤 4：
随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。
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步骤 5：
最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
