前阵子被电视剧安利了这道芋泥香酥鸭，看着全网都在复刻，那必须也得试试呀！芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方，是闽台地区的经典宴席菜，传统的香酥鸭将土鸭去骨，再用秘制酱汁卤制，用蒸熟的芋泥裹住鸭肉，放入锅中油炸。我们把油炸的步骤改成了烤制，这样不止方便温度的控制，也更加健康低脂。

一口下去，外皮酥到掉渣，多汁的鸭肉融入香绵的芋泥，外酥内糯，不管是口感还是味道的层次都十分丰富，难怪大家都在做！不想自己腌制鸭肉的也可以直接买现成的烤鸭，这样食材就只需要手抓饼皮、烤鸭、芋泥、面包糠就能搞定！