卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料： 生姜切片（可以多切几片） 大葱或小葱白 冰糖一大一小 卤料（我是超市买现成的，食材步骤有详细的）

• 步骤 2：

  

  有纱布袋的 可以准备一个纱布袋， 把卤料装进去， 没有的话就直接放进锅吧 锅里烧水 除了生姜和大的那块冰糖留下， 其他全部放入锅中

• 步骤 3：

  

  煮开…

• 步骤 4：

  

  盖上锅盖 小火煮15分钟

• 步骤 5：

  

  煮卤水的时候 处理牛腱子

• 步骤 6：

  

  切成大块

• 步骤 7：

  

  另取一锅 锅里放冷水 能盖过牛腱子 再放一半的生姜

• 步骤 8：

  

  煮开后… 再煮五分钟

• 步骤 9：

  

  捞出 用清水冲洗干净 浸泡凉透 捞出沥干水 这一步之后卤好的牛肉吃起来比较有口感

• 步骤 10：

  

  锅里倒油 把之前留下的那块大冰塘 小火加热至融化

• 步骤 11：

  变色，气泡

• 步骤 12：

  

  等大泡变小泡时 把牛肉放入锅中翻炒上色 翻炒至牛肉上色 把剩下的生姜放入翻炒

• 步骤 13：

  

  倒入料酒（或白酒） 倒入料酒后 盖上锅盖焖10秒左右

• 步骤 14：

  

  开盖后放生抽 翻炒均匀

• 步骤 15：

  

  把牛肉全部倒入卤水锅中 水开后转小火

• 步骤 16：

  

  盖上锅盖 慢慢煮吧

• 步骤 17：

  

  煮半个小时后 要经常捞出看看 筷子能很难扎进去时 放入盐 继续煮

• 步骤 18：

  

  筷子能比较轻松扎进去时 关火！放芝麻油、鸡精 不吃芝麻油和鸡精的也可以不放 不要煮到很容易扎 那样太烂了

• 步骤 19：

  

  放汤中浸泡3小时以上 再捞出 沥干水分，晾干

• 步骤 20：

  

  切片，装盘 蘸料根据自己口味调

• 步骤 21：

  

  美味！