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肉夹馍收藏
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所需食材
- 五花肉 1块
- 后腿肉 1块
- 酱油（腌肉用） 两勺
- 姜片（腌肉用） 几片
- 白胡椒粉（腌肉用） 1茶匙
- 料酒（腌肉用） 1勺
- 花椒（腌肉用） 10几粒
- 红烧酱油（炖肉用） 3勺
- 料酒（炖肉用） 1勺
- 冰糖（炖肉用） 4、5颗
- 八角（炖肉用） 4、5颗
- 桂皮（炖肉用） 1块
- 丁香（炖肉用） 7、8粒
- 草果（炖肉用） 两个
- 小茴香（炖肉用） 1小把
- 干橘皮（炖肉用） 两块
- 香叶（炖肉用） 3、4片
- 盐（炖肉用） 适量
- 普通中筋面粉 500克
- 酵母 3克
- 牛奶 适量添加
- 啤酒 一罐
肉夹馍的做法步骤
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步骤 1：
肉清洗干净，用牙签在肉上扎许多小洞，方便入味。之后放在盆里，放入酱油，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，腌制两个小时以上。（肉不腌，先焯水也可以，肉凉水下锅，放入葱姜料酒焯水）
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步骤 2：
腌好的肉放入砂锅中，砂锅中得是热水，放入八角，酱油，姜，香叶，小茴香，桂皮，草果，干橘皮，冰糖，丁香，大火煮开，之后放入一罐啤酒，转中小火炖1个小时。出锅前放盐（可提前一天炖好，这样第二天吃更入味）
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步骤 3：
炖肉的过程中和面，或者提前和好。因为醒发需要时间，35℃温水中放入酵母粉化开（水不要放太多），倒入面粉中之后用牛奶和面。我这个是提前和好的面。
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步骤 4：
醒好的面，揉成这样的小剂子。
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步骤 5：
取一个剂子擀成如上形状，再卷，压平。
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步骤 6：
火上放鏊子或平底锅或用电饼铛，不用抹油，放入白吉馍，小火烙，不停翻面。
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步骤 7：
我烙了大约十几分钟，也可以用烤箱烤。根据自家烤箱设置温度。
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步骤 8：
放入尖椒，浇点炖肉汤，开吃，味道好极了！
小贴士
用牛奶和面，白吉馍香味更浓，和面过程中可以往面里放一丢丢白糖，更美味。
吃过一次姐姐做的肉夹馍，味道特别好，要了配方，分享给大家。
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