冰糖溜肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将肥肠洗干净放入锅中，锅中放入冷水，加入一半儿的姜片和葱段，加料酒。

• 步骤 2：

  

  大火煮开后保持一分钟，将肥肠捞出，水倒掉。

• 步骤 3：

  

  锅洗干净后放入葱姜、桂皮香叶等调料。

• 步骤 4：

  

  加入老抽和盐。盐的分量，可以根据自己的口味适当调整。

• 步骤 5：

  

  加入没过肥肠的温水，大火煮开，转小火煮30分钟。

• 步骤 6：

  

  煮够30分钟的肥肠已经变成棕黄色，我们将火关掉，肥肠在汤里面泡制20分钟捞出。

• 步骤 7：

  

  将肥肠切成小块，我比较喜欢切斜刀。

• 步骤 8：

  

  另起一口锅，放入冰糖和食用油。

• 步骤 9：

  

  小火将冰糖熬制成琥珀色，期间要不断地搅拌以防糊锅。

• 步骤 10：

  

  将肥肠倒进锅里，转成大火，快速翻炒，关火出锅！

• 步骤 11：

  

  成品