超美味的牛肉芹菜馅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芹菜去根摘叶，洗净沥水备用

• 步骤 2：

  

  准备好葱姜

• 步骤 3：

  

  芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份

• 步骤 4：

  

  将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水

• 步骤 5：

  

  将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分

• 步骤 6：

  

  葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用

• 步骤 7：

  

  单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅

• 步骤 8：

  

  倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）

• 步骤 9：

  

  搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了

• 步骤 10：

  

  倒入一小勺酱油

• 步骤 11：

  

  五滴美极鲜

• 步骤 12：

  

  半勺耗油继续搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根

• 步骤 14：

  

  锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油

• 步骤 15：

  

  油温热，倒入调料

• 步骤 16：

  

  倒入葱姜香菜根

• 步骤 17：

  

  中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火

• 步骤 18：

  

  用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可

• 步骤 19：

  

  继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了

• 步骤 20：

  

  将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！