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水煮鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 2500g
- 娃娃菜 一颗
- 黄瓜 一根
- 洋葱 半个
- 豆芽 50g
- 金针菇 一包
- 木耳 100g
- 葱 10g
- 香菜 20g
- 灯笼椒 少许
- 郫县豆瓣酱 200g
- 麻椒 少许
- 辣椒面 少许
- 盐
- 味精
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼骨和鱼片分开，鱼骨用料酒，白醋，盐稍微腌制十五分钟
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步骤 2：
鱼片洒上白醋，腌制十五分钟，再抓点淀粉
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步骤 3：
把配菜洗好，沥干。
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步骤 4：
捣好蒜蓉，备用
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步骤 5：
1、锅里放油，锅热之后，把鱼骨鱼头煎一下 2、鱼肉变色之后把生姜蒜头，豆瓣酱，麻椒洋葱，爆炒出香味之后，倒入1L的热水，稍微熬一下汤。水开之后放入盐巴，味精，少许白胡椒粉。3、在盆里先铺好切条的黄瓜，再把鱼骨肉和鱼头都捞起铺在黄瓜上。 4、开始涮蔬菜，不好熟的先放进去煮，等锅里再次开之后，把菜全部捞起来放在鱼骨上。 5、最后在锅里下鱼片，一片一片下，下好后不要动，待锅开了之后，连汤带鱼片一起倒入盆里。6、最后一步也是最关键的一步，就是泼油。在盆里摆好葱香菜，蒜蓉。锅里下油，可以多一些，烧热后放入麻椒，辣椒面，把灯笼椒洗好后直接放入油锅炒，油冒烟后往盆里泼油，会听到清脆的水油声即可。香喷喷的水煮鱼✅了。
小贴士
鱼要片的薄，用醋腌一下去腥，再用淀粉稍微抓一下，
