紫米奶酪小兔子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫米饭：紫米75克，清水270克，糖25克，黄油15克 先用电饭煲把紫米饭做好，趁热加入黄油和糖拌匀放凉备用。

• 步骤 2：

  

  除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。

• 步骤 3：

  

  此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

• 步骤 4：

  

  机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了

• 步骤 5：

  

  加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。

• 步骤 6：

  

  此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。

• 步骤 7：

  

  团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不超过28度即可

• 步骤 8：

  

  发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，

• 步骤 9：

  

  面团分成6个100克的大面团，12个4克的小面团。松弛15分钟进行整形，4克一个的小面团搓成5cm左右的长条

• 步骤 10：

  

  大面团擀成圆形，每个面团上挤20克奶酪（奶酪加糖粉混合均匀即可），放上40克紫米饭。

• 步骤 11：

  

  包好收口捏紧，正面向上用擀面杖稍微擀扁一些。

• 步骤 12：

  

  将两个小耳朵放在烤盘上，再放上兔子头，组装好进行二发，温度不要超过38度。

• 步骤 13：

  

  二发完成后，风炉提前200度预热后，烤12分钟。

• 步骤 14：

  

  我用的是风炉，没有办法盖锡纸，所以上色深了，如果大家用平炉大概180度烤18分钟左右，中间盖上锡纸颜色就更好看了。面包晾凉后可以用巧克力画上表情。