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步骤 1:
准备草鱼一条,鱼头对半切开
步骤 2:
将鱼骨剔下,鱼片清洗至水清沥干水后,加入一个鸡蛋,胡椒粉,鸡精,生抽,料酒,南德,顺时针搅拌至以上料吸收后加入两勺玉米淀粉再次搅拌,腌制备用
步骤 3:
准备葱蒜红辣椒八角花椒
步骤 4:
一包酸菜,冼净切一下
步骤 5:
起锅烧油,鱼头鱼骨煎至金黄
步骤 6:
加入准备好的大料和酸菜炒一下,加入开水,一定要是开水,汤才会是奶白色,炖5分钟
步骤 7:
炖5分钟加入胡椒粉,耗油,生抽,盐
步骤 8:
炖好以后,用漏勺盛出
步骤 9:
锅内留底汤,关小火将备好的鱼片下入,下入鱼片后还是小火至水开倒入捞出的鱼头鱼骨中
步骤 10:
将鱼片捞出,和酸菜倒在一起
步骤 11:
起锅烧油,烧冒烟
步骤 12:
准备葱蒜,爱吃辣的可以多放红辣椒
步骤 13:
葱蒜放鱼片上,热油泼上
步骤 14:
浇上热油就好啦
浇热油的时候注意不要被迸溅的油烫到
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