伯爵红茶奶酥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做红茶奶酥馅：将软化的黄油加入盐、糖粉，按压拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入奶粉、椰蓉和伯爵红茶粉，混合均匀后再加入牛奶调合干湿度（馅料能轻松成团，不能太干，因为放置一会后椰蓉会吸收水份）

• 步骤 3：

  

  加入烤香的榛子碎混合拌匀，做好的奶酥馅料盖好静置约20分钟

• 步骤 4：

  

  制作月饼酥皮：将软化的黄油加入盐、蜂蜜和炼奶，搅拌均匀至浓稠状态后加入蛋液，充分搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入混合过筛的粉类，再加入伯爵红茶粉，切拌均匀（饼皮为不粘手的状态）

• 步骤 6：

  

  做好的月饼酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状，放置松弛约10分钟

• 步骤 7：

  

  将奶酥馅分成24等份搓圆盖好（约25g/份），酥皮分成24等份盖好（约25g/份）

• 步骤 8：

  

  用酥皮把馅料包起来，收好接口

• 步骤 9：

  

  月饼胚间隔放入烤盘，用50g的月饼模具印出花纹（刷蛋液表面会亮一点，按需要）

• 步骤 10：

  

  卡士CO580风炉烤箱，提前上下火200度预热好，月饼放入第2层，温度调整为上火190度下火160度，烘烤约20分钟

• 步骤 11：

  

  烘烤结束月饼出炉移晾架上，冷却后密封保存即可