开屏鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  准备一条身材匀称的鲈鱼，先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净

• 步骤 3：

  

  先把鱼尾，鱼鳍剁去

• 步骤 4：

  

  鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼头 ​

• 步骤 5：

  

  把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐和黑胡椒，倒上金龙鱼原酿料酒

• 步骤 6：

  

  然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右

• 步骤 7：

  

  小葱，小米辣、青线椒切小块

• 步骤 8：

  

  盘底摆放一些葱姜丝

• 步骤 9：

  

  在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型

• 步骤 10：

  

  上蒸锅，水开上锅蒸8分钟

• 步骤 11：

  

  鱼蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水

• 步骤 12：

  

  把切好的小米椒，线椒码在鱼身上装饰，在鱼头里塞上一颗圣女果

• 步骤 13：

  

  锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热

• 步骤 14：

  

  油趁热浇到鱼身上，激发调料的香气

• 步骤 15：

  

  淋上金龙鱼金标生抽

• 步骤 16：

  

  接着淋上金龙鱼五年老陈醋

• 步骤 17：

  

  淋上生抽酱油和醋，这道寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦！

• 步骤 18：

  

  蒸好的鲈鱼色泽澄亮，肉质鲜嫩！