酸菜鱼～不用超市的料包全程自调味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜场买杀好的去皮草鱼，回家剔刺斜刀切厚片，用蛋清生粉盐黄酒拌好腌制两小时。

• 步骤 2：

  

  买的现成袋装酸菜，先用清水浸泡冲洗去除盐味。

• 步骤 3：

  

  洗好的酸菜切片沥干水备用。

• 步骤 4：

  

  腌制鱼片期间准备好姜片，大蒜剁成蒜蓉，香葱洗净备用。

• 步骤 5：

  

  起油锅，生姜先下锅炸出香味，下入酸菜翻炒两分钟，等酸菜炒的微微变色加入适量开水，同时加入白醋白胡椒粉蚝油。

• 步骤 6：

  

  等酸菜煮开锅后快速一片片的下入腌制好的鱼片，注意不要立刻翻搅，鱼片会散。

• 步骤 7：

  

  鱼片全部下入后再大火煮两分钟，出锅前可以尝尝咸淡，根据个人口味可以再加点盐。

• 步骤 8：

  

  烧好的酸菜鱼倒入碗中，铺好蒜蓉香葱用烧滚的热油浇在上面，齐活了

• 步骤 9：

  

  自己吃感觉没有超市现成的酸菜鱼调料辣，喜欢辣的朋友可以煮酸菜时加点小米辣调味。