家常多味鱼 泡椒和香辣的结合的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟。

• 步骤 2：

  

  调味料集合。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。

• 步骤 3：

  

  腌好的鱼捡出去姜和葱，倒入适量裹粉拌匀就可以炸了。

• 步骤 4：

  

  炸鱼块的目的是为了让它定型，烧的时候不容易的烂。

• 步骤 5：

  

  炸至金黄即可捞出来控油。

• 步骤 6：

  

  全部炸好了就这么多。我跟老公还吃掉了两块。

• 步骤 7：

  

  锅中留底油，扔一些青花椒炝香。

• 步骤 8：

  

  先下泡椒泡姜炒香，再加豆瓣酱炒出红油，最后加姜蒜翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  加入大葱炒炒后加热水烧开。

• 步骤 10：

  

  汤底调味，酱油少许，盐，鸡精适量。喜欢辣的还可以放些辣椒面。

• 步骤 11：

  

  下入鱼块，烧5.6分钟，中途轻推鱼块，起锅前加1勺香醋推匀，不要翻炒避免弄烂。一只手操作拍花了点。。。

• 步骤 12：

  

  烧好的鱼倒入大盘中。

• 步骤 13：

  

  另起油，下花椒和干辣椒爆香，关火。

• 步骤 14：

  

  淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜，大功告成。

• 步骤 15：

  

  开吃吧！这道菜是在家常烧鱼的基础上添加了香辣的复合味。其实做法跟重庆江湖菜里的来凤鱼类似。家里做没那么重油，就酒或下饭都非常好。