炒手工面疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团，醒20分钟

• 步骤 2：

  将醒好的面团搓成长条，用刀切成小剂儿

• 步骤 3：

  用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上，即成为面疙瘩

• 步骤 4：

  将面疙瘩放入热水中煮熟，放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连

• 步骤 5：

  锅中热油，放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟，放入面疙瘩，调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可。