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步骤 1:
锅中倒入适量清水,烧开后加入1人份的龙须面,大约煮2-3分钟,龙须面煮熟盛出过凉水,最好过两遍,可以防止面条粘连到一起,然后沥干水分,盛出备用。
步骤 2:
加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙盐、1勺生抽,用筷子搅拌均匀。
步骤 3:
锅中放入适量花生油,油温7成热的时候放入1/3搅拌好的龙须面,用筷子整形成圆形。
步骤 4:
煎炸至底面变硬,龙须面稳固,底面金黄,然后翻面,继续煎另一面。
步骤 5:
同样煎炸至表面变硬、金黄酥脆之后关火,盛出,用油纸吸油,可以再次撒上一些十三香、辣椒面和熟的白芝麻,这样更入味。
1.煎面饼的时候,面饼不宜太厚,薄一点,并且要用小火,省油易炸透,而且更酥脆!2.拌面的时候用辣椒油色彩会更红亮一点,之后可以用辣椒面提味。3.挂面煮的硬一点,做出的干脆面才好吃!
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