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水煮鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一段
- 花椒 20克
- 植物油 700克
- 盐 1勺
- 淀粉 3勺
- 八角 1个
- 泡生姜 1段
- 泡椒 5个
- 泡萝卜 2段
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 芹菜 2根
- 小葱，香菜 少许
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
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步骤 2：
热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
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步骤 3：
煎好的鱼段图片。
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步骤 4：
炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
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步骤 5：
加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)
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步骤 6：
调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
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步骤 7：
用餐途中再来一张。大写的满足啊！
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步骤 8：
自己腌制的泡菜的图片在这里，哈哈！
小贴士
我的泡菜盐味十足，故途中用盐较少。
自制的四川版泡菜用来煮鱼，百吃不厌，虽然泡菜腌制得没有妈妈的味道好！继续努力！！！
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