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牛尾汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛尾 500克
- 胡萝卜 一根
- 玉米 一根
- 藕 半截
- 料酒 两勺
- 盐 少许
- 姜 四片
- 香葱 五根
- 白胡椒粉 少许
牛尾汤的做法步骤
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步骤 1：
牛尾选择瘦一些的，中段，去掉表面残余肥油筋膜，凉水浸泡三小时去掉血水，凉水下锅，大火烧开两三分钟之后，取出牛尾用温水洗净浮沫，锅里水倒掉。
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步骤 2：
重起一锅，倒入足量凉水，放入牛尾，盖盖大火烧开，撇去水面浮沫，放入姜片，葱结，两勺料酒，盖盖调成小火，锅内微冒泡状态，炖两小时。
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步骤 3：
胡萝卜，藕，洗净削皮切滚刀块，玉米洗净切成段。
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步骤 4：
玉米，胡萝卜，藕，放入锅内，和牛尾汤一起再炖一小时。
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步骤 5：
炖好之后，根据个人口味放少许盐和白胡椒粉
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步骤 6：
完工
小贴士
盐不能多放，不能早放，牛尾不能买肥了，也不能用第一锅水直接炖，必须汆烫一遍，不然会很多油没法喝
牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位，营养丰富，适合冬日进补，牛尾价格略高，韩式料理店现在为了节约成本把牛尾汤都改成牛排汤了，但是论味道和营养价值还是牛尾汤更胜一筹，单独喝汤或者泡米饭都很不错
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