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广式蒸鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青鱼中段 半片
- 蒸鱼豉油 40克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 盐 少许
- 胡椒枌 少许
- 油 适量
- 料酒 适量
广式蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
将青鱼中段洗净，沥干水。用盐和枓酒把鱼擦一下，放盘中稍腌下十几分钟，去腥。
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步骤 2：
盘底垫长葱段二个，放上腌过冲洗后的鱼块。摆上姜片。
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步骤 3：
蒸锅水开，放进鱼，蒸至鱼断生，取出倒去鱼盘中汤汁。
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步骤 4：
倒上蒸鱼豉油，放上葱、姜、胡萝卜丝，撒上胡椒粉。
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步骤 5：
锅中放少量油烧热，浇在鱼上就行了。趁热享用。
小贴士
倒去鱼盘中汤汁，主要是因为汤汁中含有鱼腥味和水蒸汽组成。
大家都吃过清蒸鱼，清蒸鱼最突出的特点就是一个字：鲜。的确，鱼的做法多种多样，但只有清蒸的做法才能发挥鱼肉的鲜香味道。广式清蒸鱼，独特的做法令鱼肉味道似蟹肉，并且鲜香馥郁。
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