微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
特浓巧克力玛德琳收藏
浏览 127025
收藏 171
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 45G
- 优质黑巧克力(60%---70%可可) 70G
- 淡奶油 85G
- 蛋清(室温) 70G
- 糖粉(霜) 30G
- 杏仁粉 25G
- 低筋面粉 25G
- 泡打粉 3G
- 开心果碎(可省) 1汤匙
特浓巧克力玛德琳的做法步骤
-
步骤 1：
煮榛果黄油，过滤 巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化 粉类过筛，加入蛋清拌匀 奶油巧克力浆分次拌入，拌匀 最后加入榛果黄油，拌匀
-
步骤 2：
拌好面糊入裱花袋，冷藏1小时 烤箱提前15分钟预热，210度，同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具，静置15分钟 入炉，210度烤4分钟，转180度烤8-10分钟即可
小贴士
这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感，玛德琳口感比较偏干，是佐茶的佳品，但这款绝对是湿润型的，而且不用全蛋，用蛋白，和高比例杏仁粉，第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。
