双重巧克力面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶揉面。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团大概收圆，盖好在25~28度的温暖处进行基础发酵。时间30分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。

• 步骤 4：

  

  给一发好的面团排气，轻拍按压掉大气泡。排好气的面团分成12份，盖上松弛20分钟。松弛的环境温度也是在25~28度左右。

• 步骤 5：

  

  取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 6：

  

  再轻轻翻个面，让光滑面朝下。再擀成一个小的长方形，压薄底边。

• 步骤 7：

  

  从上到下卷起来。

• 步骤 8：

  

  收口捏紧，两端用手轻轻收成橄榄型。

• 步骤 9：

  

  两根为一组放在一起，两端可以捏一下。

• 步骤 10：

  

  放进浴缸小模具。

• 步骤 11：

  

  放在发酵箱二次发酵，温度33~35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温热水保持湿度。时间大概35-40分钟，时间没有固定的，主要要观察面团的状态。发至面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 12：

  

  面团在发酵的时候做巧克力墨西哥酱，黄油是室温下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。把软化好的黄油+糖粉，用手动打蛋器打均匀。

• 步骤 13：

  

  再分两次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。

• 步骤 14：

  

  再加入低筋面粉和可可粉。

• 步骤 15：

  

  用刮刀全部拌均匀。

• 步骤 16：

  

  做好的巧克力墨西哥酱装进裱花袋备用。

• 步骤 17：

  

  把纯可可脂巧克力和淡奶油1:1隔热水融化，然后装进裱花袋备用。

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团中间挤一条巧克力酱。

• 步骤 19：

  

  挤上巧克力墨西哥酱，再撒上一些耐高温巧克力豆。

• 步骤 20：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火170，下火195，烘烤16分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 21：

  

  涨高高的巧克力面包~

• 步骤 22：

  

  出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 23：

  

  巧克力味道超级浓郁，咬一口你就知道它的含金量~

• 步骤 24：

  

  一起来打卡做好吃的面包呀！