春天来拉，好好吃的荠菜（野菜）饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  把面和好盖上湿布先醒着。因为忘记拍照片，就先用做面包时候的发面团代替，大家别介意。

• 步骤 2：

  把野菜摘好去根，反复洗净。

• 步骤 3：

  哈哈，好几个盆子都不够用，恶搞一下，野菜堆。

• 步骤 4：

  水做开，放入野菜，野菜比较多，我分了几次煮的。下锅煮到完全变绿，煮一分钟左右的样子，捞出来，如果菜比较嫩，少煮一会，不要太软。

• 步骤 5：

  接一盆凉水，把煮好的野菜放入凉水中。

• 步骤 6：

  把水挤出来，挤成菜团子待用。挤得略干一些，以免调的馅太水。

• 步骤 7：

  煮好的菜自己看量，用不完总保鲜袋装起来冻冰箱，什么时候想吃拿出来化一化就可以吃。不怕冬天想吃荠菜饺子没得挖了。（傻笑的表情）

• 步骤 8：

  菜团子剁碎，尽量剁碎一些。待用。

• 步骤 9：

  水做开，放入花椒数个，待水变成棕色花浇水关火晾凉。先倒入一部分花椒水，瞬时或逆时针一个方向进行搅拌，水被肉馅完全吸收，再加入一部分，继续搅拌，直到将肉馅搅出肉筋（就是搅出丝状）。

• 步骤 10：

  加入油，蚝油，冰糖老抽，酱油，香油，料酒，鸡精，五香粉，豆瓣酱，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  然后将切好的葱末姜末加入，搅拌。最重要的就是蒜末，中等个头的蒜整头，或者大几瓣，切碎，蒜末放入搅拌。

• 步骤 12：

  之前切碎的荠菜加入肉馅，加入盐，搅拌均匀。我喜欢野菜多多的，所以一看全是绿色的荠菜。到这里饺子馅就算大功告成拉（还是傻笑的表情）

• 步骤 13：

  老妈喜欢吃馅大的，所以就包馅包多一点，包的没有什么技术含量，就我和老妈的中午饭，所以饺子的相貌大家就多多包涵拉。这样煮出来的饺子馅那种一个丸子一样的，不发散，好吃。

• 步骤 14：

  饺子煮到鼓肚，就算好拉，不用说大家应该都知道。准备吃吧。（流口水傻笑的表情）

• 步骤 15：

  噔噔噔噔～尝了一个，一激动手一抖，馅里面的汁跑的哪里都是。

• 步骤 16：

  好拉，饺子就是这个样子滴，方子有不完善的地方大家多多包涵。祝吃饺子愉快。