春蔬第一菜，清肝明目鲜美～荠菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  荠菜摘除枯叶，冲洗干净！多冲洗几次，才能冲洗干净荠菜的灰尘，降低废气 废水等残留物。

• 步骤 2：

  

  荠菜控干水分，用开水焯一下迅速捞出，焯水可以去掉菜中的苦涩味道，让菜更加清香。焯过的荠菜挤干水分，把荠菜剁碎，越碎越好，备用。

• 步骤 3：

  

  今天做的是素菜饺子，所以炒个鸡蛋。鸡蛋液加入盐，打散，锅内油热，炒熟鸡蛋。

• 步骤 4：

  

  要想荠菜素饺子好吃，必须油多，比平时炒菜的多一倍。所以炒豆腐的时候油也比较多。油热，放入葱花和切成特别小的豆腐，加入花椒粉，五香粉，炒菜料，煎的金黄色出锅。

• 步骤 5：

  

  荠菜，炒鸡蛋，煎豆腐均匀混合在一起，饺子馅做好。包好饺子，煮饺子。

• 步骤 6：

  

  调酸汤碗底，小香葱，香菜，香油，盐，醋，鸡精，辣椒油。

• 步骤 7：

  

  捞出好饺子，浇上饺子汤，一碗酸汤荠菜素饺子，一碟蘸汁的饺子。

• 步骤 8：

  

  成品图

• 步骤 9：

  

  成品图