水芹炒肉丝
2021年02月12日
水芹，俗称路路通，讨个好口彩，新的一年事事顺心，路路通达。 我家新年晚餐必备的家常菜。
水芹， 其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素c含39毫克。另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。具有较高的药用价值。
1、润肠通便：水芹菜有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。
2、平肝降压：水芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。
3、安神：从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
4、利尿：水芹菜含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留、利尿消肿。
5、补铁：水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。
