家常红烧小鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小鲫鱼，一根根抽掉肚肠，腮帮，刮麟，这是个大工程，慢慢洗，小心别弄破内胆，会苦，洗净后沥水备用。

• 步骤 2：

  

  姜片，蒜粒，青蒜段、小辣椒，如图，洗净，切段、切粒备用

• 步骤 3：

  

  锅中油热六、七分，放入切好的调料爆香

• 步骤 4：

  

  倒入黄酒、老抽、生抽、盐、糖等略炒

• 步骤 5：

  

  加入适量清水，大火煮开

• 步骤 6：

  

  放入洗净的小鲫鱼，大火煮开后，小火慢炖，这样汤汁容易入味

• 步骤 7：

  

  起锅前可根据自己口味，可略加盐调味，再放入青蒜碎，鸡精提鲜后起锅