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步骤 1:
小葱,洗净
步骤 2:
切成葱碎,备用
步骤 3:
小青菜,几根洗净,一根菜叶对半剖开,备用
步骤 4:
冷水放至锅中,大火煮开,青菜放入,浇点色拉油和食盐,可保持青菜翠绿。
步骤 5:
捞出沥水备用。
步骤 6:
碗中倒入适量生抽,老抽,盐,白糖,搅拌均匀,备用
步骤 7:
煮面条我配了一张图,其实工序有三道,首先,适量冷水放入锅中,大火煮开,放少量食盐,色拉油,放适量面条,煮开,面条捞出,第一遍水倒掉,这一道工序必须要有,过水一遍,面条口感更好,锅中重新放入冷水,煮开,同样,少许色拉油,盐,面条再度入锅,小火略炖,面条煮熟后再度沥水
步骤 8:
锅中放入适量色拉油,七,八分热,放入葱花烹香,倒入拌好的调料。加入适量冷水,大火煮开,小火略炖几分钟
步骤 9:
生成如图的葱油汤料。
步骤 10:
进行拌面,我另外加入点鲜鸡汁调料,口感更好。
步骤 11:
面拌好后,装盘,切了点我自制的酱牛肉佐餐,
步骤 12:
配了碗鸡汤,顿时这拌面就高大上了,哈哈。
熬葱油时注意,油炸葱花时间掌握好,过度的话,会影响葱油的香味。我感觉基本上葱花刚刚炸黄即可加入调料和冷水一起煮,感觉葱油汤料粘稠即可。上海的葱油口感略有点甜,
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