鲁菜经典家常黄焖鸡
2020年06月06日
才知道黄焖鸡是一道鲁菜,因为我们山东老家的黄焖鸡做法完全不同,是裹糊炸后再上锅蒸的。今天做的这道黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,肉质入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。鸡肉炒至上色后,还需要炖煮入味,所以不要切的太小,以免最后煮碎了。甜面酱和十三香等佐料倒是可以按照个人喜好作为可选项,我更喜欢品尝食材的本味,所以佐料从简,这两样就省略啦。