开春鲜美味，腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  汤骨冲洗干净备用

• 步骤 2：

  腊肉用热水冲洗干净，切成厚片

• 步骤 3：

  汤骨和腊肉冷水入锅

• 步骤 4：

  水开后煮五分钟，煮出浮沫，捞出冲洗干净放进汤锅

• 步骤 5：

  加入没过食材两倍的清水，放入小葱和姜片

• 步骤 6：

  大火烧开，中小火保持锅里汤是沸腾的状态就会煮出奶汤了，煮四十分钟，中途尽量避免加水

• 步骤 7：

  春笋外皮纵向划一道剖开

• 步骤 8：

  剥去外皮就很容易

• 步骤 9：

  以刀切的动为准判断老嫩，切掉老根后切成滚刀块，嫩尖就纵向剖开比较好看

• 步骤 10：

  锅里煮开水放一点盐，放入春笋焯烫三分钟

• 步骤 11：

  肉汤炖四十分钟后，放入焯烫过的春笋继续炖二十分钟

• 步骤 12：

  然后加入切成滚刀块的青笋，喜欢吃脆的就煮五分钟即可，有百叶结这个时候也可以放进去一起煮了

• 步骤 13：

  根据腊肉的咸淡调盐味，不够咸出锅前适量加点盐，就可以上桌啦！