红油凉拌春笋

红油凉拌春笋

2021年03月12日

【无笋不成春】都说无笋不成春,春季正是吃笋养生最佳时节。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。 【儿时最爱吃】小时候一到了春天呀,我家餐桌上总少不了用春笋烹饪的格式菜肴,点的最多的当属红油凉拌春笋了,光这道菜配米饭我都能吃上好几碗,麻辣鲜香特别美味,比吃肉还香!辣椒下锅伴着响声飘着香!闻着这个香味就馋了,为此还跟妈妈讨教了这红油辣子的做法呢! 【红油拌春笋】今天就把这记忆中的美味分享给大家:红油凉拌春笋。 这道菜麻辣鲜香,红油椒香浓郁,诀窍就是用菜籽油将辣椒的脂溶性香味物质激发出来。要做这道传统美味,就要用到传统香味的好油——外婆乡小榨菜籽油。就是咱们打小时候吃的传统菜油,打开瓶盖就能闻到浓浓菜油香!这种传统生产工艺特别费时复杂,产量很珍贵!红油凉拌春笋中用到它,提味、增香,上色特棒! 【油泼辣子这么做就对了】热锅中加入外婆乡小榨菜籽油,将油烧热到冒烟后,倒入三种干辣椒,不一会儿椒香味就被激发出来了,干辣椒捞起,冷却再打碎,这就是辣椒面了。热油炒香香料,捞起香料后温度升到230度以上,眼看着油烧冒烟了,稍微冷却2分钟,再淋到辣椒面上,油泼辣子就做好了。挖一勺倒入装辣椒姜蒜葱的碗中,一碗超香的红油调料就做好了。适当调味,再淋到煮熟的春笋中,搅拌均匀即可上桌咯!做好了一端上锅,每次都被秒光的哦!

这款多功能蒸锅颜值高,上蒸下炖特方便,一次搞定主食配菜还有汤

这款多功能蒸锅颜值高,上蒸下炖特方便,一次搞定主食配菜还有汤

2021年02月18日

前几天跟朋友聊天,她问我觉得生活应该是什么样子的,我想了想回答她:以前我想的是一屋两人三餐四季,现在有了娃,希望更有些烟火气,平凡的日子,也能过得浪漫和温暖。朋友喜欢养花草,家里一个很大的花园,她的生活也很有诗意。我们是因为都喜欢美食而结实的,也都在经营着自己平凡又充实的生活。 我更喜欢做美食还是有娃之后的事情,从他第一口辅食,到现在快3岁的吃食,都是我给他做的,看着小不点儿慢慢长的比饭桌还要高,吃饭很香,我就特别满足和开心了。所以现在下厨的时间更多了,对于营养烹饪也更加有研究。最近入了一套很方便的北鼎多功能蒸炖锅,,颜值太好看了,搭配了北鼎新出的陶瓷配件,完美适配蒸炖锅,上蒸下炖好方便!一次性做三道菜完美~我发现好看的器皿更能激发我们下厨的频次,你是不是也这样呢? 北鼎新出的多功能蒸炖锅,双层大容量,食品级材质,可预约调时,上蒸下炖,操作简单,纵向拉伸,收纳省空间,超高颜值~品质细节都做到了极致!亲身使用后体验感真的很好~今天就用它来做一个主食,我家娃很喜欢吃的红豆红枣粥,一个蒸菜蒜蓉西葫芦,再用2L的陶瓷大炖盅炖一锅香菇胡萝卜排骨汤,多功能蒸炖锅低水位会自动暂停,提示加水,双侧外置注水口,不用开盖直接加水,所以无须担心,准备好材料,咱们开始做吧!