【无笋不成春】都说无笋不成春，春季正是吃笋养生最佳时节。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。

【儿时最爱吃】小时候一到了春天呀，我家餐桌上总少不了用春笋烹饪的格式菜肴，点的最多的当属红油凉拌春笋了，光这道菜配米饭我都能吃上好几碗，麻辣鲜香特别美味，比吃肉还香！辣椒下锅伴着响声飘着香！闻着这个香味就馋了，为此还跟妈妈讨教了这红油辣子的做法呢！

【红油拌春笋】今天就把这记忆中的美味分享给大家:红油凉拌春笋。
这道菜麻辣鲜香，红油椒香浓郁，诀窍就是用菜籽油将辣椒的脂溶性香味物质激发出来。要做这道传统美味，就要用到传统香味的好油——外婆乡小榨菜籽油。就是咱们打小时候吃的传统菜油，打开瓶盖就能闻到浓浓菜油香！这种传统生产工艺特别费时复杂，产量很珍贵！红油凉拌春笋中用到它，提味、增香，上色特棒！

【油泼辣子这么做就对了】热锅中加入外婆乡小榨菜籽油，将油烧热到冒烟后，倒入三种干辣椒，不一会儿椒香味就被激发出来了，干辣椒捞起，冷却再打碎，这就是辣椒面了。热油炒香香料，捞起香料后温度升到230度以上，眼看着油烧冒烟了，稍微冷却2分钟，再淋到辣椒面上，油泼辣子就做好了。挖一勺倒入装辣椒姜蒜葱的碗中，一碗超香的红油调料就做好了。适当调味，再淋到煮熟的春笋中，搅拌均匀即可上桌咯！做好了一端上锅，每次都被秒光的哦！