教教大家在家里冻豆腐，首先去菜场买一块嫩豆腐回来（切块单独售卖那种，不要盒装的内酯豆腐），然后放速冻，第二天拿出来解冻后就可以享用了。老豆腐含水量没有嫩豆腐多，所以建议用嫩豆腐老做冻豆腐。
冻豆腐大多情况都是用来吃火锅，它的组织疏松易吸收汤汁进去，还是蛮受人喜爱的，冻豆腐是由于豆腐内部的水分结成冰而形成，很多地方没有冻豆腐售卖。
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这种类型的家常豆腐，没吃过吧收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冻豆腐、番茄 适量
- 肉末（肥瘦各半） 适量
- 姜片、蒜苗 适量
- 油、盐 适量
- 鸡精、生粉 适量
这种类型的家常豆腐，没吃过吧的做法步骤
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步骤 1：
1.冻豆腐解冻后切块。 2.番茄用开水烫后，去皮切丁。 3.肉末自剁或直接买五花肉让商贩打成肉末。 4.姜片，蒜苗切好，蒜苗跟葱花一样切小段。 5.番茄和豆腐比例1:1，肉末是豆腐的1/3。
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步骤 2：
热锅少油，放入肉末、姜片翻炒肉变色，下番茄同炒。
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步骤 3：
翻炒到番茄成蓉。
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步骤 4：
放入冻豆腐，放入蒜苗根部。
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步骤 5：
加入没过豆腐的水和适量盐。汁水收干到合适，用生粉水勾薄芡加鸡精，混合出锅。
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步骤 6：
香喷喷的，趁热下饭吃
小贴士
这道菜的肉的醇香；番茄微微的酸甜；豆腐原汁的鲜味交汇融合，入口马上带来惊艳，仿佛激活了沉寂的味蕾，开胃、爽口、下饭的番茄肉末豆腐。
