【英子要主厨】的厨房

鲜香美的啤酒肉沫鱼

2020年03月06日

中午要蒸肉饼和煮鱼的，蒸肉饼时馅有些多，就灵机一动，拿这冬菇肉馅来煮鱼吧！这无意之举，却铸就惊呆自己的美味。当肉沫遇到鱼，在啤酒的催化下，它们相亲相爱，相互融合，吸收彼此的精华，又不失自身的原味。鱼肉鲜嫩，肉沫浓郁，一个中午筷子围着这一道菜就足够了。用肉沫汁捞饭，吃饭就有那前所未有的动力了。

湿炒江西米粉

2017年09月09日

江西米粉，纯米制作。煮久易断，这是米制品的特点。如果买了煮久不断的粉，那定是加了明胶的粉，吃了不安全。作为江西人，最爱吃的是粉。作为身在异乡的江西人，最思念的还是江西米粉。南昌的拌粉，吉安的炒粉，九江的汤粉，抚州的泡粉，都美味之极。今早的炒粉，我是湿炒，比干炒少放了些油，多了些湿润，也更入味，还不热气。当然，正宗的江西炒粉不是湿炒，是干炒，干炒干香。另，我不是吉安人，是抚州的。

杂锦西米露

2017年09月07日

清凉一夏，来个杂锦西米露

莲藕柴鱼猪脚汤

2017年09月02日

老广汤，汤香味正。

荷包三文治

2017年08月24日

红烧海鱼

2017年08月23日

昨天买的鱼，准备晚上清蒸，结果朋友请吃饭而没做。今天再清蒸就不好吃了，改红烧。

鸡腿海鲜粥

2017年08月19日

儿子做的，这是他第一次做粥。他把我和他爸赶出去拍拖，拍完回来就有得吃了。等我们回来，大吃两斤啊，太鲜美了！他，快满12岁了。

清炒西瓜皮

2017年08月18日

吃完西瓜，还可以在吃西瓜皮哦！西瓜皮炒出来特别好吃，不信你试试。

鲜椒蒸鱼头

2017年08月18日

没有剁椒怎么办？用鲜椒替代了。蒸出来的鱼同样好吃。可惜图片没拍好。

椰浆鸽子汤

2017年08月18日

下午买菜时，给儿子买了个老椰青喝。椰青里面的水喝完了，就请老板把椰子劈了壳，留下椰肉带回了家，准备晚上煲汤用。香浓浓的椰子香甜味，加上鸽子的清甜，实在是难得的营养与美味并存的美食呀！我儿子晚上只喝汤吃鸽子肉，没吃主食，他说汤太好喝了。

豆豉鱼

2017年07月28日

爱吃鱼，很爱吃鱼，就得想着法弄出各种美味鱼来。豆豉鱼，味浓厚，好下饭。下粥也不错！

芝士饭团

2017年07月24日

家中有娃吗？有娃滴话，喔推荐介剁。正常说话了！对于孩子喜欢吃什么，我就爱做什么。芝士饭团是儿子最爱的主食之一，从幼儿园一直吃到现在小学快毕业了。芝士饭团在色、香、味、形、养上是全面发展的，是养娃必备良饭。做饭团子，是一件有创意的事情，孩子看到了这色彩斑斓的美食，没尝之前都会想“大吃一斤”了。大家快快行动吧！

柠檬番茄鱼

2017年07月22日

爱吃鱼，还爱吃酸酸的鱼，可以试试这个做法。色、香、味、养俱全。做菜之前我没有拍照，出成品后才拍，所以主料图都是从网上找的，只是为了便于大家能知道得更具体。

冬阴公海鲜汤

2017年07月14日

这么热热的天气，吃什么都不开胃。特别是家有刁钻口味的娃，你总得想办法让他能大口吃饭。于是，酸酸小辣的冬阴公汤就最适合的啦！冬阴公汤，除了可以净喝，还可以捞饭吃，煮面都可以耶！我做菜，好难告诉大家多少克，太具体了，没功夫去称。大家跟着自己的口味去添加了！除了成品的图片是我上桌后拍的，步骤中的主料图片都是我网上找的，当时没拍照，但又担心大家不知道何为口菇，何为嫩水豆腐及酸辣汤块和椭浆，只能一张张找出来给大家参考。

泰式海鲜乌冬面

2017年07月10日

这段时间外婆来了，她做的早餐都是老三样——瘦肉粥、瘦肉粉、瘦肉面，我家那位半大小伙看了一眼就觉得饱了，没啥胃口吃。于是，他妈我今早上岗了，做了酸辣甜的早餐给他吃，他吃了一大碗。粉面类是高淀粉类，食用时最好配点酸性食材会更好消化与吸收，所以用泰式冬阴公汤料煮，配上海鲜，味道特别鲜美，营养又丰富。做这个面，跟做冬阴公海鲜汤没啥区别，哈。

香辣小龙虾

2017年07月09日

喜欢吃小龙虾，但不太敢在外面吃，一是因为小龙虾外壳特别脏，一旦不是用刷子一只只刷是没办法弄干净的，酒店的工作人员估计没那耐心这样清洗；二是外面做的会放香精与辣椒精，对身体不好。所以，我爱在家里自己做。做小龙虾不难，难的是要把小龙虾一只只清洗，这是一件耗时耗精力的事情，我3斤虾花50分钟清洗。清洗时，为避免被它钳伤，一定要左手抓虾背，右手拿大刷子，切记是大刷子来刷，牙刷只可容易会让你被虾钳给钳住，再者大刷子清洗虾速度快。刷完虾后，那一水池的水是非常浑浊的。我想，外面卖的估计不会这么一只只清洗的。辅料中的香料，用1把，即可以根据自己的口味增减。陈皮1瓣，即是买回来一个陈皮一般会是4-5瓣，撕下1瓣即可。