花甲蒸水蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中放一大勺水，5片姜，一勺料酒，烧开。

• 步骤 2：

  花甲洗净，倒入开水中，水再开就捞起，冲冷水。

• 步骤 3：

  锅中重新倒2勺清水，烧开。

• 步骤 4：

  烧水同时，把花甲肉从壳中剥开，并挤出尾部一团排泄物，洗净花甲肉。

• 步骤 5：

  在步骤3的水未开时舀出一碗水，放温，备用。

• 步骤 6：

  把鸡蛋在大汤碗中打匀，放少许盐、少许色拉油、一小勺料酒、5片姜，3分之2的花甲肉，冲入步骤5的温水，并调匀。

• 步骤 7：

  把蛋放入已烧开的锅中蒸，盖锅盖蒸5分钟。见鸡蛋表面已初步微结白层，把剩下的花甲肉均匀放在鸡蛋表面，然后用锡箔纸盖住整个碗，或用大过蒸蛋碗的碟子盖住蛋碗，防止鸡蛋蒸老。盖住再蒸10分钟。