【曼步厨房】的厨房

【曼步厨房】粤式点心 - 耗油鲜竹卷

2017年05月13日

以前经常打飞的去伦敦唐人街吃正宗的粤式点心，要知道，好的点心师傅在97之前都已经移民了... 耗油鲜竹卷就是每次必点的点心之一！外皮软糯，内里鲜美多汁，咬一口，一层层的味道在舌尖展开... ... 时间长了就想尝试自己在家来一道道制作，其实这款点心虽说要经过做馅料，卷，煎，最后蒸，看起来有些复杂，但其实这也是一个享受的过程！

【曼步厨房】快手早餐 - 烟熏三文鱼蛋饼

2016年03月24日

现代都市人节奏快，相信多数朋友的早餐都是路边摊或者早餐铺解决，其实还是有很多快手早餐可以家里准备的，既美味又营养！三文鱼在熏制方法上还是有较大差别的，分为冷熏与热熏。 - 冷熏是利用低温将木香慢慢推入，使得三文鱼不被熏熟，弹性依然。 - 热熏是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香，绝对是热爱健康饮食人士的最爱。

【曼步厨房】蔓越莓曲奇饼干

2016年03月21日

‘一颗小小红苺果，富含大大营养源’形容的就是蔓越莓！而它之所以能够成为保健食品的原因，除了富含水果之中不可或缺的维生素C之外，还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。今天跟大家分享这款家里常备的小点心！

【曼步厨房】巧克力香蕉马芬蛋糕

2016年03月15日

大家好，今天跟大家分享一款个人最喜欢的马芬蛋糕！马芬蛋糕制作简单，口感要比重油蛋糕松软的多，而且由于里面加了牛奶，植物油，所以蛋糕内心非常湿润。

【曼步厨房】蔓越莓司康（附视频）

2016年03月06日

大家新年好！今天跟大家分享一款传统的甜司康饼！司康或司康饼，又被称为英国松饼，是一款英式快速面包，也是英式下午茶常见的一款点心。一般会切开配上奶油或者草莓果酱等食用。

【曼步厨房】香煎鸭胸配红酒樱桃酱

2016年01月27日

一直对法国菜情有独钟，原因无他，法国人把美食做到了极致！法餐通常看起来简单，从某种程度上甚至可以说是单调，但其精髓就在各种繁复细腻的酱汁高汤，一直在改变和创造新的味道！今天跟大家分享一道在家就可以打动味蕾的经典法国菜！

【曼步厨房】意式海鲜浓汤

2016年01月24日

每次去意大利度假，海鲜汤是必点的一道菜式。这道菜最早是由意大利渔民开创的，就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里…… 准备材料：橄榄油3大勺（45ml），洋葱1粒，胡萝卜1支，西芹1支，大蒜2瓣，番茄400g，明虾200g（去壳之后待用），Dublin bay prown（爱尔兰特有的一种野生海螯虾）200g，海鱼骨头800g-1000g，月桂叶1片，麝香草1/4 tsp，胡椒8-10粒，贻贝（淡菜）800-1000g，白葡萄酒250ml，海鱼（净肉，去皮去骨）1000g，扇贝6-8粒，鱿鱼300g，荷兰芹3 tbsp，海盐少许

【曼步厨房】白斩椒香鸡

2016年01月10日

临近过年，江浙一带家家户户早早地挂起了酱鸭，酱肉，咸鸡等腊味，这些腊味大都需要先腌制几天，接着需要晒太阳风干1个月以上才算制成！今天跟大家分享一道耗时短且易上手的白斩椒香鸡！花椒可以去腥，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、促进食欲的作用！所以这道菜最适合冬天食用了！

家常菜系列 - 咸肉蒸大闸蟹

2015年10月04日

秋风起，蟹黄肥！正逢湖蟹上市的季节，周末刚刚从江苏亲戚家回来，带了一大箱他们自己家养殖的正宗阳澄湖大闸蟹，做了这道杭帮菜。准备材料：大闸蟹，五花咸肉，绍兴黄酒，姜

【曼步厨房】老底子的杭州菜 - 醋熘鱼

2015年08月13日

经济发展伴随着人口流动，一般饭店里已经很难吃到正宗的杭州菜，有些菜甚至慢慢从菜单上消失了...... 今天跟大家分享一道正宗的杭州菜：醋熘鱼所谓醋溜鱼，当然是汁里加醋，但不宜加多。汤汁不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。绝对不可以加糖哦，这样才能保持现杀活鱼的原味！

【曼步厨房】沙茶牛肉煲

2015年06月29日

欢迎关注曼步厨房微信：manbukitchen “沙茶”原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“沙爹”，所用的调料味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一这道沙茶牛肉煲算是广东潮州小吃，属粤菜潮州菜系。

【曼步厨房】香橙蔓越莓软曲奇

2015年06月21日

欢迎关注微信公众号：manbukitchen 年底前去了一趟柏林的Christmas Market，买了大一堆食品年货，周末闲来无事，信手抓了一把蔓越莓干，做了这款软曲奇配下午茶… …

【曼步厨房】简简单单家常菜 - 鲜虾豆腐羹

2015年06月06日

上班累了，又不愿意出去吃味精，那么今天跟大家分享一道简单又鲜美的虾仁豆腐羹准备材料：嫩豆腐500g，野生明虾300g，姜

【曼步厨房】摩卡巧克力纸杯蛋糕

2015年05月29日

都市紧张的节奏，最适宜的周末消遣莫过于靠在壁炉边上享受一份浓浓的巧克力！今天跟大家分享的是一款摩卡纸杯蛋糕，非常容易上手的美味哦！

【曼步厨房】蓝莓煎饼

2015年05月28日

蓝莓煎饼是一种非常美味的点心！她拥有金黄色的外皮，轻盈松软的质地，丰富而浓郁的香味……

【曼步厨房】英式下午茶的绝配 - 柠檬蛋糕

2015年05月26日

今天跟大家分享一款下午茶的绝配 – 柠檬蛋糕！清新的柠檬加上松软的口感，真的是百吃不腻哦！蛋糕准备材料：鸡蛋5枚，白糖220g，双重奶油140ml（double cream），柠檬3个，朗姆酒2tbsp，盐2g，无盐黄油80g，面粉240g，泡打粉1/2tsp，杏子果酱3tbsp（可选）；柠檬糖霜材料：柠檬1个，糖粉150g

【曼步厨房】传统的爱尔兰早餐

2015年05月21日

爱尔兰早餐其实跟英式早餐没有太大区别，最主要的区别就是爱尔兰早餐的质量会比在英国吃的好很多，可能是因为爱尔兰作为传统的畜牧业国家，肉的品质自然要好上很多的关系吧！她不同于欧洲大陆早餐面包加咖啡的简单搭配，爱尔兰早餐以菜点丰富而著名。一顿丰盛的早餐包括烤番茄、炒蛋、香肠、咸肉、麦片（搭配牛奶或酸奶）、焗豆、蘑菇诸种菜点。主食的选择，吐司（搭配牛油与果酱）之外，可颂、丹麦卷等诸种欧陆特产亦可纳入。饮料以橙汁为代表。咖啡与茶亦有供应。典型的‘早餐茶’是多种红茶的混合茶，茶浓而提神。

【曼步厨房】迷你波士顿奶油派

2015年05月14日

波士顿奶油派是一种美式甜点，是一种卡仕达或者奶油馅的夹心蛋糕，并且配有巧克力糖霜一起食用的！最初是在19世纪中叶从美国波士顿的一家名为‘Parker House Hotel’的宾馆流传于世！周末朋友聚会，考虑到食用起来方便，所以特地做了迷你版的波士顿奶油派！蛋糕准备材料：白糖120g，无盐黄油110g（室温），鸡蛋2枚，泡打粉2tsp，盐1/8tsp，面粉195g，牛奶120ml，香草膏1tbsp 卡仕达酱材料：牛奶180ml，面粉1.5tbsp，白糖2tbsp，鸡蛋黄1枚，香草膏1tsp，盐1/8tsp 巧克力糖霜材料：巧克力112g，双重奶油80ml，黄油1tsp，盐1/8tsp

【曼步厨房】巧克力恶魔蛋糕 Devil’s Cake

2015年05月14日

巧克力恶魔蛋糕是一种口感湿润，巧克力味道浓郁的分层蛋糕。由于20世纪此款蛋糕的配方一直在变化调整，所以很难精确的限定区别巧克力恶魔蛋糕跟普通巧克力蛋糕的界限在哪里，只能讲，传统的恶魔蛋糕颜色更深，含有比普通巧克力蛋糕更多的巧克力，而且恶魔蛋糕通常是搭配浓郁的巧克力糖霜。我一直很挑剔地认为只是单纯加了点巧克力粉的蛋糕是不能称为真正的巧克力蛋糕的，充其量只能说是带点巧克力味道的蛋糕罢了。真正的巧克力蛋糕一定要用优质的巧克力，配上无糖可可粉来凸现其让人难以抗拒的苦与甜！一般来讲，用来区分恶魔蛋糕还是普通巧克力蛋糕的主要标准如下：恶魔蛋糕使用融化的巧克力以及用来增加香味的咖啡；恶魔蛋糕主要用开水来作为蛋糕的液体补充这款恶魔蛋糕热量虽然很高，但只要吃上一口就一定不会再去顾虑胖啊瘦啊这些身外之物，如果有人提醒，我只能大方地回头一笑说"Who Cares??"

【曼步厨房】虾酱鲜鱿

2015年05月09日

虾酱是中国华南地区、香港、东南亚甚至韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。爱吃的人觉得它很香，不爱吃的人认为它恶臭无比。虾酱中有一项很重要的营养成分–虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。