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豆腐烧香菇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 300克
- 香菇 250克
- 五花肉 100克
- 酱油 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 小葱 适量
- 生粉 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
豆腐烧香菇的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；
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步骤 2：
将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
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步骤 3：
放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
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步骤 4：
锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
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步骤 5：
加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；
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步骤 6：
倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
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步骤 7：
再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
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步骤 8：
加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；
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步骤 9：
装入盘中，表面撒些小葱。
小贴士
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；
2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；
3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；
4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。
