沙拉肉松包

沙拉肉松包

2012年10月13日

家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生活的事情，就是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我幼小的心里，罗莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝包的“最高级”地位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这个沙拉肉松包永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边咬一边从南门口走回家的画面。 面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题，而是我太性急了： 面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜膜，移到稍微加了一下温然后就关掉了的烤箱里，然后里面放了一碗滚水用来蒸气保湿。半个小时就能变2倍大，明显看着它膨胀。。。最后成品也发得很高，就是表皮比较硬。。。结果今天第一次发酵快1个小时，面团都没怎么变大，还以为这次彻底失败了~~~ 就在论坛发帖子求助。有筒子说现在这种天气，正常发酵是速度比较慢，要有耐心。然后我就等啊等啊，3个小时以后，果真发到2.5倍大了，整个盆塞得满满的。 形、第二次发酵、烤制神马的，也非常顺畅。。。 的是，因为这次发酵温度低，时间长，大大改善了以前由于高温发酵导致最后成品表皮干硬的问题。这次的面包皮超软的！！！赞翻了！ 是心急吃不了热豆腐啊，心急也吃不上好面包！哈哈哈 本是用的君之的，稍作改动，而且用量都加倍了~~~
鲜肉虾仁大馄饨

鲜肉虾仁大馄饨

2012年10月12日

小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！ 话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千金，从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子，就开始回忆并实践爷爷生前的各种拿手本领，结果没过多长时间，居然全都上手了。后来，我奶奶就代替了爷爷变成了我们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面，在我的世界里除了我爷爷，没有人能和奶奶抗衡！在和奶奶一起生活的日子里，我的记忆大部分都是奶奶每天变着花样的给我做各种好吃的。各种口水鸡、白切肉、夫妻肺片、番茄牛腩、泡凤爪、酸辣鸡杂、四川泡菜、千层饼、叉烧包、牛肉饺子……除非我提出要求，一个月都能不带重样的！ 馄饨也是我那段时间的最美好回忆之一。奶奶包馄饨的时候，我就坐在她旁边看，跟她学着怎么包。前两天在超市看到有冷冻的馄饨皮卖，开心得不得了，就立马买了回来包馄饨。没想到小时候跟奶奶学的馄饨的包法，过了十几年居然都不带回想的拿上手立马就记得怎么包，自己也被自己感动了。哈哈哈~~~ 或许我在做吃的方面真的而很有慧根啊。哈哈哈