牛奶大馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多

• 步骤 2：

  将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，至液体表面有小泡泡出现

• 步骤 3：

  将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌

• 步骤 5：

  之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌

• 步骤 6：

  揉面，至面光盆光手光；

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大（我是放在暖气片旁边的，发酵了大约1小时）

• 步骤 8：

  发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。

• 步骤 9：

  把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状（我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形，哈哈）

• 步骤 10：

  在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中（注意馒头之间多留点空隙，因为蒸的时候馒头还会发很大），盖上笼盖继续醒发20分钟

• 步骤 11：

  锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火；上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。