红烧排骨面的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨焯水沥干；

• 步骤 2：

  热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，

• 步骤 3：

  入排骨炒香；

• 步骤 4：

  加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

• 步骤 5：

  排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

• 步骤 6：

  座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；

• 步骤 7：

  将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。