麻辣脆鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗洗净，整块下入冷水中

• 步骤 2：

  放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。

• 步骤 3：

  将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，

• 步骤 4：

  用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

• 步骤 5：

  洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！