海鲜砂锅粥的做法步骤

• 步骤 1：

  大米淘洗好，浸泡一小时左右。

• 步骤 2：

  砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1:11左右），把米放进砂锅内。

• 步骤 3：

  大火煮开，小火慢炖。

• 步骤 4：

  海虾，只需要简单清洗就好。（在购买的时候，即使不是活的，也要头和身子连接部位比较紧实的，因为是煮粥，所以一定要新鲜。用剪刀去除过长的须子和多余的腿，防止煮的过程中它们掉落，再用剪刀从背部剪开，去除虾线儿。）

• 步骤 5：

  掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。（由于是生的，所以看似液态，但是不会流的哪里都是的。）

• 步骤 6：

  去除螃蟹的腮，然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。（虾蟹都是甲壳类海鲜，含有丰富的钙质，在增加营养的同时，还可以提升粥的鲜甜。）

• 步骤 7：

  剥好的袋装的生蚝和鲜干贝只要简单清洗就好。所有食材加姜块、欣和料酒，盐，白胡粉，抓匀腌制15-20分钟，去腥杀菌。

• 步骤 8：

  砂锅中的米直到米粒半开花，粘稠度出现。（煮粥的时间取决于米的浸泡程度，如果前一晚泡的可能30分钟就好了，要是没泡过的米，可能需要一小时或者更久。）

• 步骤 9：

  然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快，虾蟹的壳会变红，不停搅拌，小火煮5分钟左右。

• 步骤 10：

  不停的用勺子或者铲子翻搅，放入姜片、盐，白胡椒粉（不要太咸，有盐味就好）搅拌均匀。

• 步骤 11：

  撒入生菜丝，再小火煮1-2分钟，最后滴几滴香油，关火即可。 这一锅粥，味道鲜美无比不说，那股淡淡的清香在嘴里久久回荡。入口的时候几乎感受不到米的颗粒感，完全融化在米浆中，满是蟹黄虾肉的清香