2011-06-13 加入
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快速版的全麦馒头,依旧松软可口!
2019年05月09日
我“放纵”自己太久了,五一期间又胡吃海塞了好几天,体重蹭蹭往上涨。这两天痛定思痛,决定要减肥。 今天制作了1大袋全麦馒头,冻在冰箱里,每顿吃俩,吃的时候拿出来重新蒸一下就好了。感觉自己的如意算盘打得挺好的。 这是一道用100%全麦面粉制作的馒头,但吃起来还是挺松软的。它采用了1次发酵快速制作,并不需要花费太多的时间(如果你有厨师机的话,时间还会大大缩短)。 同时,如果你时间充足,还提供了更具风味的“慢版”做法,请看食谱最后的Tips哈。 【100%全麦馒头(一次发酵快速版)】(16个)
用一道面糊,做两种面包! | 墨西哥面包/朗姆葡萄干面包
4天不见,我回来啦! 五一4天假,我过得那是相当充实啊。除了五一当天作死出游,结结实实的感受到了啥叫人多以外,其他几天都过得很是不错,这不,一下懒过头了,一连4天没更新,今天赶紧爬上来发食谱了。 今天这款面包的面包胚和之前那篇软式牛奶小面包是一模一样的,但加上墨西哥面糊以后,又可以变化出很多新花样来。我做了一款经典造型的墨西哥面包,以及一款朗姆葡萄干面包,喜欢哪款就做哪款哈! 【墨西哥面包】(两款,共8个)
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你
2019年04月30日
这款鸡蛋小麻花,适合不那么喜欢甜食的同学。 不太甜,但很香酥。它适合做成小小的,炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常简单,酵母老面之类的不用,不需要很长的醒发过程,没事儿的时候,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,完事。想随时吃点解馋的小零食,选它,没错儿! 【鸡蛋小麻花】(参考分量:28根)
如果只能做一款布朗尼,就做它吧
2019年04月28日
这是一款松软布朗尼。 严格来说,它并不是正统的布朗尼。因为“正统”的布朗尼,应该是既不打发鸡蛋,也不添加泡打粉的口感厚实的巧克力甜点。以前我制作过的很多布朗尼也都是这一类。然而,其实现在各种“布朗尼”早已超出了这个范畴,比如今天这款布朗尼,口感就十分松软——美味,才是最重要的。 知道为什么它的名字里要带上“松软”二字吗?因为,真的是很松软啊! 节日欢聚的时候,推荐大家准备这样一款美味布朗尼吧。准备好原料后,真的几分钟就能制作完成,我们接下来需要的,只是静静地等待它在烤箱中烘烤完成而已! 吃过它的同学都会说,哇,好简单可是好好吃啊! 【松软布朗尼】(参考分量:边长为6英寸/15cm的方形模具一个)
软式牛奶小面包
小面包时间到。 这款软乎乎的,小巧可爱的牛奶面包,可是很讨人喜欢的哦~ 我一次能吃10个,你呢? 【软式牛奶小面包】(参考分量:16个) 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
君记秘制黑胡椒酱
一道特别万能的黑胡椒酱。 它可以用来制作各种黑胡椒口味的菜肴。可以腌制鸡翅,可以作为牛排的浇汁,也可以用来烤串儿。 【秘制黑胡椒酱】(参考分量:1份)
吃起来嘎嘣脆,不加一滴油,不放一粒糖的芝麻脆片
2019年04月24日
这道芝麻脆片,算是一道非常过瘾的小零嘴儿了。 制作的时候不用加任何的糖和油,配料表非常简单,一目了然。不过,要做出应有的效果,还是有一点点考验人哦。
枣糕的香味,谁也替代不了
2019年04月23日
枣糕有多好吃? 我只知道,街边那打着大大招牌“买一斤送半斤”的枣糕,总是排着长队。 我们会做各种不同口味的蛋糕,但枣糕的香味,似乎谁也替代不了。 这款超级松软细腻的枣糕,就非常让人喜欢,更容易讨家中长辈的欢心。 试试吧,自己做的枣糕,这可不是“买一斤送半斤”能比的哦。
独具风味核桃面包,每口都有核桃香
2019年04月22日
一道非常非常有口感的小面包,每一口都是浓浓的核桃香味,细细品味,会让人越吃越爱。 这道面包,糖很少,油很少,并非甜面包那种柔软香甜的感觉,可是营养、质朴,拥有自己独特的风味。 喜欢这样的小面包吗?试试吧! 【核桃面包】(参考分量:6个)
红! 糖! 面! 包!
2019年04月20日
平时我们常用的那种蛋糕连模,其实不仅仅可以用来做小蛋糕,也可以用来烤小面包——比如,今天这款松软、柔润的红糖面包。 配一杯浓浓的红茶,你试试美不美! 【红糖面包】(8个)
一道完全无糖的超香酥饼干 | 芝麻香酥饼干
2019年04月16日
不想吃甜的,想吃点不含糖的,咸味儿的点心——这是我经常收到的留言。 然而比较尴尬的是,那些越是高油高糖看上去很罪恶的食谱,虽然大家都喊着“我不看我不看”,但阅读数和讨论数总是创新高;而往往这类无糖低糖,或者带着低脂、健康之类名义的点心发出来,不光看的人明显变少,大伙儿连讨论留言的欲望都没有,实际受欢迎程度远不及那些高热量的甜点。 所以每次我发这类食谱的时候,都很想高呼一声——那些要无糖点心的人呢,快来啊,你们都去哪儿了?! 今天这又是一道非常香酥的咸味儿饼干,配方中完全不加糖,咸香可口,又香又酥。会有人喜欢吗?如果反响还是寥寥,下次再有人在我的食谱下留言“好多糖好多油啊,我想要点无糖的点心”,我再也不相信你们了,哼哼。 【芝麻香酥饼干】(参考分量:60片)
想吃烤鱼?不用去烤鱼店!
2019年04月13日
一道香辣烤鱼。 香喷喷的烤鱼,又香又辣,还可以根据自己的喜好选择不同的配菜。只要想吃,没有什么是吃货不能在家解决的!
又白又萌的牛奶白面包,搭配果酱很可口
2019年04月11日
不同于普通甜面包那种金黄的色泽,白面包,从名字也知道,它得是白白的。而这种洁白的色泽,不仅在于配料(不加入鸡蛋这类会让面团颜色变黄的食材),也在于低温慢烤,避免上色。 而带有奶香的白面包,味道也很百搭。不仅可以涂抹各种果酱食用,也可以和奶油霜、奶酪、卡仕达酱、酸奶酱等搭配在一起,一起来试试吧! 本食谱使用君焙厨师机揉面。没有厨师机的同学就费点力气,直接用手揉哈。
这个季节的香椿牛肉酱,鲜得没话说
2019年04月10日
话说现在香椿的价格降下来了,实现“香椿自由”不那么困难了,于是,香椿牛肉酱也可以愉快的做起来了! 这道酱,非常适合用来拌饭(当然,拌面条也不错),香椿味儿浓郁,又鲜又满足。 对于喜欢香椿的同学来说,绝对是可以一试的!
我不信还有比这更简单的蛋糕圈!
2019年04月09日
我之前发巧克力甜甜圈的食谱,大家的评价是:热量炸弹! 油炸、还要夹上巧克力馅儿,外面再裹上厚厚的巧克力,简直是犯罪。 那么,今天这款不用油炸、制作超级简单的蛋糕圈儿,没准你会喜欢。简单且糖油含量相对不高,却拥有很细腻松软的口感哦。 【蛋糕圈】(2个)
这道肉末糯米烧卖,我保证你爱吃!
2019年04月07日
近期我家“出镜率”最高的一道美食。很多时候,我都不做主食了,直接蒸一笼烧卖。其实如果我早上能起得来的话(抱歉抱歉,最近经常晚睡晚起),用它来当早餐是最最不错的——提前做好冻在冰箱里,早上直接蒸一下,就是新鲜出炉的热气腾腾的烧卖啦。 制作步骤里,每一步需要注意的地方,我都尽量写得详细,满满的细节,希望大家做出你们爱吃的糯米烧卖哈!
一旦试过就会爱上的柠檬蛋糕,春游带上它吧!
2019年04月04日
春暖花开,想去春游的话,带上这款春游特制蛋糕吧。 这是一款非常松软可口的青柠蛋糕,你也可以用黄柠檬代替青柠(当然,两种柠檬的香气差别很大),用最常见的磅蛋糕模具烘烤即可。蛋糕松软、细腻、柔润,每一口都伴有青柠檬独特的香气,别样清新。很适合春游的时候带上它,欣赏春日美景的时候,有它做伴,会更加惬意。 【春游青柠蛋糕】(参考分量:7cm*15cm磅蛋糕模具一条)
不用泡打粉的黑芝麻司康,像松软的小面包!
2019年04月03日
这又是一款特别松软好吃的酵母版司康。不喜欢泡打粉的同学,来试试吧。 酵母版司康,从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软,更有面包的感觉。而制作上花的时间则稍微长一点儿(毕竟需要发酵),不过,也只是长了一点点,比起面包来,它可是简单得多了。 你还可以使用冷藏发酵的方法,能让你更好的安排制作时间,风味也会更足。 【黑芝麻司康】(酵母版,可制作8个)
我的超松软巧克力蛋糕“秘方”
2019年04月01日
我最近是越来越喜欢做各种口味的麦芬了。 最主要的原因是简单省事快捷。其次是它足够好吃。 我尝试过很多配方比例,而今天这款巧克力麦芬,我特别推荐大家试试。它可以说是超级的松软可口了,如果你动作够快,现在动手,半个多小时以后就可以喝上下午茶了~ 【超松软巧克力大麦芬】(参考分量:3个)
好吃到不行的甜!甜!圈!
2019年03月30日
为什么甜甜圈让人难以拒绝? 因为真的好吃啊。 尤其是巧克力奶油甜甜圈。想象一下,松软的油炸面包,夹着浓郁的巧克力奶油馅,表面还覆盖着醇厚的巧克力涂层,每一口咬下去,感受着油脂和热量在口腔中迸发,一边抗拒着高热量,一边毫无抵抗的在美味中沦陷,罪恶与快感交织,多么美妙的画面。 拒绝巧克力奶油甜甜圈的最好方式是什么? 最好的方式是——看都不要让我看到它。 更别说亲手去制作它了,这简直就是犯罪。 所以,我们今天不会有食谱。 …… 好吧我们今天还是会有食谱的。 不接近罪恶,又怎么去打倒罪恶呢? 罪恶的甜甜圈,我来了! 【巧克力奶油甜甜圈】(参考分量:正常大小5个,迷你甜甜圈10个)
有哪些美食是你知道做法后,就果断放弃尝试的?
2019年03月27日
说起那些"知道做法后,就果断放弃尝试"的美食,今儿这道豉汁蒸凤爪应该有一个提名。 之前大家对豉汁蒸凤爪都有那么点儿好奇:怎么做出吃起来脱骨又软烂的口感?炸的时候怎么能不溅油? 我只是截取了前面几条,别怀疑,之后的几十条评论,画风基本一致。如果当初看过这篇推文的同学,应该对当时的盛况有点印象。 当然,除了豉汁蒸凤爪,还有很多类似的”知道做法就不想做了“的食谱。比如这一道:用十天的时间做一道菜,你愿意吗? | 鲍汁扣干鲍 大伙儿的回答都是:不愿意! 哈哈,都是实在人儿。 还有哪些菜可以获得一个提名呢?大家可以在评论区留言分享哈。 说回来,这道豉汁蒸凤爪的食谱,这次还是要继续奉上的。 怎么说,它都是我非常非常非常喜欢的一道广式茶点。而且,这么详细的制作过程,平时可以不那么容易看到的哦。
做蛋糕的方式,简单点 | 蜂蜜海绵蛋糕
2019年03月26日
每次一做起海绵蛋糕,很多同学就要感叹了:好难啊,打发难,面粉一拌进去就消泡,怎么都做不出该有的效果。 全蛋打发的海绵蛋糕,确实需要多做几次,有了经验以后,才会更得心应手。不过,如果你想给自己降低点儿难度,不妨先试试分蛋版的海绵蛋糕。 今天这款蜂蜜海绵蛋糕,风味很独特,很好吃。它的配料非常非常简单,就四种材料,一起来看看吧。
搞不定早餐?来做热气腾腾的奶黄包!
2019年03月25日
要做出美味的奶黄包,就要先做美味的奶黄馅。 我想你们可能会记得我曾经做过的奶黄月饼。当时就有很多同学问:奶黄月饼的馅儿可以用来做奶黄包吗? 我的答案是可以。不过那道奶黄馅用来做奶黄月饼更好,做奶黄包的话,它有点复杂了。实际上,我们可以用更简单的材料,来做香甜可口又充满奶香味的奶黄馅。 来试试吧,这一道奶黄包,只进行了一次发酵,很快就可以搞定哦。 【奶黄包】(参考分量:10个)
漂亮的虎皮蛋糕卷儿,喜欢吗?
2019年03月23日
说起来,虎皮蛋糕卷儿,也是一种“老”蛋糕卷了,很有点年代感。在很多年以前,蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候,虎皮蛋糕卷可是常常用来撑门面的。 要烤出漂亮的虎皮花纹,难吗?并不难。虎皮的配料特别简单,就三种材料。但第一次烤的话,也不见得就能一次成功,它对蛋黄打发的程度、烘烤温度要求还挺高的。喜欢这种花纹的同学,试试吧。 对了,如果你做其他甜点有多余的蛋黄没有消耗完,做虎皮卷儿也是一个不错的选择哦。 【虎皮卷】(1个)
为什么紫米发糕这么好吃?
2019年03月22日
我记得以前刚开始玩儿烘焙的时候,低筋面粉和高筋面粉都还是“稀缺货”,超市里很难买到。然而没办法,做蛋糕要用低筋面粉,做面包要用高筋面粉,网购就成了几乎唯一的购买途径。 而超市里的普通面粉,无论是做包子、饺子、面条或者其他各种面食,也无论它是叫标准粉、富强粉、小麦粉、饺子粉等各种五花八门的名儿,基本都属于中筋粉的范畴。 也就是说,超市里买的面粉,除非它特别注明是用来制作面包的高筋粉(或面包粉),或者特别注明是用来制作糕点的低筋粉,你就都当它是中筋面粉就好了。 不过,现在超市里买低筋面粉或者高筋面粉,确实是比以前方便得多了。其实应该说,超市里买各种烘焙原料,都要比以前方便得多。烘焙已经成了很多家庭非常日常的一件事儿。 唠叨这么一大堆,是因为前几天我接连收到两个留言,有同学问我: 你食谱里的中筋面粉到底是什么东西啊,为什么我在超市里只看到高筋面粉和低筋面粉,从来没看到过中筋面粉?! ——现在,你们知道中筋面粉是什么东西了吧~ 【紫米发糕】(6寸圆模一个)