这么薄的皮，这么多的馅儿~~ | 金黄香酥的栗子肉松饼

2019年12月07日

喜欢这种金黄，香酥，吃一口就放不下的感觉吗？ 我爱的栗子肉松饼，我想，也是你们所爱的！ 【栗子肉松饼】（参考分量：10个）

蒸的千层饼，喜欢吗？

2019年12月07日

今儿给大家推荐一道非常松软可口的主食面点。 蒸出来的层次分明的发面千层饼，刚出锅时最为松软可口。喜欢面食的各位童鞋，我想你们会喜欢它的。

基基基础款的海绵小蛋糕，松软香甜又可爱

2019年12月07日

这是一款特别基础的海绵小蛋糕。 但是它包含了烘焙里最重要的两个手法：全蛋打发+翻拌。 很多童鞋害怕做海绵蛋糕，总觉得会消泡、蛋糕发不起来、硬。所以，我们可以用这种最基础的配方来多练练手。 将它做成这样小巧的形状，非常适合当下午茶。也适合给小宝宝食用。加入的奶粉使蛋糕具有淡淡奶香，很好吃的哦。

这可能是我最“得意”的一款饼干了，相对少油，低糖，香酥！ |

2019年12月05日

墙裂推荐的一道饼干！尤其是喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的。 这道葱香饼干，我有一段时间非常非常喜欢它，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层。以相对低的含油脂比例，以尽可能天然的方式，创造尽可能多一点的酥松，就是它的意义。 饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外，还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低，咸鲜的葱油风味给人别样的感受。虽然我总说，饼干是烘焙里最简单的一类，但它，真的能有无穷多种令人惊喜的表现形式。 【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)

好吃的粉蒸排骨，是这么做的！

2019年12月05日

我是很喜欢吃粉蒸排骨的啦。 其实，各种排骨我都喜欢吃。但粉蒸排骨尤其好吃。 不用去买市面上那些蒸肉米粉，咱们自己用调料翻炒并自己磨的米粉，更够味儿！ 顺便，最近猪肉好像降价了哦，排骨蒸起来吧！

简简单单的香蕉核桃蛋糕（很香很香的咧）

2019年12月05日

天冷了，吃一块香蕉核桃蛋糕是相当温暖的。 它的热量，相对来说并不高。想想传统磅蛋糕，100克面粉就要加100克黄油和100克糖那种。这道香蕉蛋糕，绝对算低糖低脂了。 有了香蕉的加入，使它的口感非常柔润，即使油脂含量不高，也足够柔软可口了。 重点是：简单！ 【香蕉核桃蛋糕】（6英寸圆模一个）

我一直一直做的一道菜，怎么做都好吃 | 香菇蒸鸡

2019年12月05日

如果说哪道菜是我最喜欢做的，估计就是这道香菇蒸鸡啦！ 简单、省事。怎么做都好吃，不会出错。 我以前发过一次香菇蒸鸡的食谱，但那次是做菜的过程中随便拍的，比较粗糙，一直不太满意。这一次，我把整个过程重新拍了一遍，看起来舒服多了。 尤其有了君焙蒸烤箱以后，我估计这道菜我会继续一直一直做下去了~ 毕竟，现在猪肉那么贵，我们来吃鸡！

完全不用揉的面包，对，完全不用揉！ | Ciabatta

2019年12月05日

Ciabatta夏巴塔是一款意大利面包（ciabatta在意大利语里是拖鞋的意思），它形状扁平，由于水分含量非常非常高，面团非常湿软难以整形，所以经常呈现不规则的形状。 不知道大家平时有没有做过这种水分含量超级高的面包，它的制作和整形过程，可以说是非常有意思了。 这款面包，配料只有四种（面粉、水、酵母、盐）。快看，糖和油都没有，健身的童鞋可以欢呼了。 虽然不用揉面，虽然无糖无油，但经过一系列漫长的发酵，这款面包的风味非常充足，是一款值得反复品味的好面包。你可以直接当作主食，也可以切片后涂抹黄油（或黄油+蒜泥）烤脆了吃，还可以两片面包夹煎蛋、火腿、生菜、番茄酱或芥末酱，做健康版的低脂三明治来食用。 做这款面包，看上去时间很长。但由于不需要揉面，也不需要特别的工具和原料，所以其实还挺好做的。大部分都是等待的时间，等待的时候，我可以完全不管它，该干嘛还干嘛，你们说对吧？

香喷喷的奶香黑米大馒头~~

2019年12月04日

这是一道非常好吃的大馒头！ 不同于那些主食馒头，得就菜才好吃。这道馒头，白嘴吃就非常好吃。它很松软，很香甜。 大大的，松软的黑米馒头，试试吧？ 【奶香黑米馒头】【6个】

简单的早餐小圆面包pogacsa，吃过就会爱上它！

2019年11月23日

8月份的时候，我发过3篇乘坐维京游轮出行的长长长的欧洲游记。其中就提到过在匈牙利布达佩斯吃到的当地特色小圆面包pogacsa。不知道你们有没有印象，没有印象也没有关系，我会帮你们想起来的——戳这里(欧洲美食行Ⅰ、欧洲美食行Ⅱ、欧洲美食行Ⅲ）。 上次的游记发过以后，有很多童鞋问我乘坐游轮出行的感受，我个人是非常满足的啦。现在回想起来，我感受最深的一点是，在维京的游轮上我几乎没感觉到在国外旅行的不适应，船上的客房里到处都是中国人熟悉的环境和设置（中式插座、热水壶、中国茶，甚至麻将桌都有），开到24点的面档里还有担担面、酸菜面等。 还有很多童鞋问我航线啊，行程啊之类的问题，内个~维京游轮的咨询热线是400 0019 755，大家可以直接打电话咨询哈。 整个旅行都很愉快，让我有机会遇到那么多值得回味的异国美食。比如今天这款pogacsa。

温暖的红糖面包，想想就很美味

2019年11月23日

平时我们常用的那种蛋糕连模，其实不仅仅可以用来做小蛋糕，也可以用来烤小面包——比如，今天这款松软、柔润的红糖面包。 配一杯浓浓的红茶，你试试美不美！ 【红糖面包】（8个）

和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司+肉桂卷

2019年11月15日

北海道牛奶吐司。非常经典的一款吐司了，我相信很多人都听说过它的大名。时间回到十多年前，我刚玩烘焙的时候，做得最多的吐司好像就是它了。那时候我还没有君焙厨师机这等神器，大热天揉一次吐司面团挥汗如雨，累得不行，但是它如云朵般柔软的口感还是让我做了一次又一次。 北海道牛奶吐司使用了汤种，它可以让面包变得更软。还使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等跟“牛奶”有关的原料，对得起“牛奶吐司”这个大名（不过这个配方中牛奶用量不多，换成水问题也不大）。 如果你还没有做过这道吐司，可以尝试一番了！ 北海道牛奶吐司。非常经典的一款吐司了，我相信很多人都听说过它的大名。时间回到十多年前，我刚玩烘焙的时候，做得最多的吐司好像就是它了。那时候我还没有君焙厨师机这等神器，大热天揉一次吐司面团挥汗如雨，累得不行，但是它如云朵般柔软的口感还是让我做了一次又一次。 北海道牛奶吐司使用了汤种，它可以让面包变得更软。还使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等跟“牛奶”有关的原料，对得起“牛奶吐司”这个大名（不过这个配方中牛奶用量不多，换成水问题也不大）。 如果你还没有做过这道吐司，可以尝试一番了！

一勺面糊，2分钟，翻面，啪！铜锣烧就做好了！

2019年11月11日

做一块可口的铜锣烧有多简单？将材料混合好成为面糊，然后，倒入锅里，烙熟成为面饼。两片面饼中间加上豆沙馅，就成了！ 听上去就很简单对不对？ 准备好了吗？来试试这简单的铜锣烧。这一次，要用非常优雅的姿态来做哦。 【铜锣烧】（参考分量：5个）

最喜欢吃甜品了，可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧？

2019年10月24日

天一冷就想吃甜品，尤其想吃超级浓郁的巧克力甜品。身体的每一个细胞似乎都在呼唤：热量啊热量，我需要热量！ 但这样绝不是个办法。想解馋又怕胖，我倒是有个妙招，想知道吗？ ——“好的呀好的呀，君之快教我们吧！” ——“那就是……把甜品都做成超小份的。” ——“呃……君之你又调皮了！” 其实，这真的是个好办法。比如今天这款香浓的巧克力挞，十分的小巧，看上去就感觉特别可爱。同时，小小一个的热量，也是能令人接受的。馋的时候，吃这么小小一块就好，搭配一杯不含糖的热茶或咖啡，慢慢品味，惬意的同时也减轻了不少心理负担。 我一直觉得，甜品这些非常令人愉悦的东西，如果因为怕胖就从此离得远远的，那也太可惜了。有节制的吃，才是享受甜品的最理想方式。 但你要说：君之君之，你的方法是好，可我怕我吃一个以后就收不住了，一口气把剩下的全吃光了，怎么办？ ……这个，我也没有什么好办法了，其实，胖点也挺好的，是吧？ 【迷你巧克力挞】（20个）

明天的早餐吃什么？我有炒蛋培根卷饼！

2019年10月24日

早餐，也许对于很多人来说都是最匆忙的一餐，但它依旧可以变换出许多花样。 比如这次的早餐，我们有柔软的面饼、油润的培根，嫩滑无比的英式炒蛋。 英式炒蛋和中式的炒鸡蛋不一样，因为添加了牛奶的缘故，它是一种十分嫩滑的口感，伴着黄油的香气。再加上培根和卷饼，没有理由地觉得它就是这么适合作为早餐。 一道美味的炒蛋卷饼，能不能让你的早晨变得更元气满满？试试吧！

简简单单的砂糖曲奇，我却吃得根本停不下来

2019年10月23日

如果你吃过蓝罐曲奇，或者那种什锦装的曲奇礼盒，里面都会有一款表面洒满粗糖粒的曲奇。对的，就是今天这款曲奇，它的味道和你之前吃过的几乎是一样的（除了没有那么甜——这道配方是减过糖的）。 这款曲奇非常简单，但我特别喜欢吃。配合咖啡非常棒，或者搭配红茶，是不错的下午茶小点心。 如果随便吃也不会胖，该多好啊！不过，冬天到了，稍微来点热量，也是可以接受的~~还有还有，它的热量，比普通的黄油曲奇，是要低的哦！ 【砂糖曲奇】（32-35片）

花几分钟时间，做碗温暖嫩滑的姜撞奶

2019年10月23日

北京这几天降温得很厉害，又可以把这道食谱拿出来了。我的冬天必备！ 作为一个非常怕冷的人，我发现姜撞奶是非常非常适合我的一道甜品。每天喝上那么一碗，又温暖又舒服，时间长了，渐渐的也就没那么怕冷了。 姜撞奶的制作非常简单，将煮好的牛奶“撞”入姜汁里，再等上几分钟，一碗热乎乎的姜撞奶就做好了。我们自己在家做的时候，可以根据口味来调节一下姜汁的用量，怕辣的同学可以少放一点儿。我还记得有一次在顺德，我们几个朋友一起去吃姜撞奶，结果那家店的姜撞奶那叫一个辣呀，几个人吃完以后都给辣傻了，又狂要来几份双皮奶吃完才算把辣味儿压下去。 做双皮奶也好，做姜撞奶也好，传统的做法一般用水牛奶。水牛奶的脂肪含量高，做出来口感会更柔滑。不过自己做如果买不到水牛奶的话，用普通的全脂纯牛奶制作，也是可以成功的。 【姜撞奶】（参考分量：2碗）

好松软好可口的“醇熟牛奶吐司”，想知道是怎么做的吗？

2019年10月23日

以前我想到要做这种需要漫长时间的吐司的时候，总会觉得特别麻烦。但最近这段时间，我反而迷上了它，而且我现在一点儿都不觉得它很麻烦——所有的材料都很简单，只不过需要多等一些时间而已，等待的时候完全可以该干什么就干什么。 这道吐司的口感是没得说的，我相信只要做过的人都会喜欢。它集中了烫种、中种、冷藏发酵等多种制作方法于一身，在食谱的最后部分我会简单的介绍一下这几种方法的作用都是什么。 不过，最主要的，还是先细细的看一遍这款面包的制作过程哈。相信我，它真的一点一点都不难，也不麻烦。可是，它真的很好吃。 【醇熟牛奶吐司】 （450克吐司2条。制作1条可将配方分量减半）

这道蜂蜜麻花简直太酥软太香了！

2019年10月22日

这款蜂蜜麻花，香甜酥软，十分可口。这个配方分量不大，大家可以在家先试试，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾，可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈！ 【蜂蜜麻花】（参考分量：15根）

动物饼干！牛奶味的！

2019年10月10日

我又要来“骗”你们做这款动物饼干了。 每次做这款饼干，我都会跟自己说“以后再也不做了”。但过了一段日子，就会不长记性，又折腾自己一回。 记得有一次，好不容易做好了，结果烤的时候忙别的忘记了，等想起来从烤箱里拿出来的时候，已经黑乎乎一片了。真是想哭的心都有。 “这款饼干有这么可怕吗？” ——咱们先看看制作步骤吧！ 注意：水的用量根据温度、季节、面粉品种等不同而可能有差异，要根据实际情况调整，使面团软硬适宜。

来做这道特别特别麻烦的红酒炖牛肉吧！？

2019年10月10日

这么“赶客”的一个标题，你还是点进来看了，说明你是真的不怕麻烦哈，那么，就索性试试这道菜呗？ 要说起这道菜，我必须得说说《朱莉与朱莉娅》这部电影（顺便安利一下这部我很喜欢的电影）。看过这部电影的人，都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。 电影里，主角朱莉两次制作红酒炖牛肉的情节非常引人注目，但我却对电影的另一个细节一直念念不忘。 朱莉娅，这个对美国人饮食方式影响深远的当代名厨，在成名之前，也曾四处碰壁。历经8年完成的书稿被多家出版社拒绝出版，直到后来书稿辗转到某出版社的女编辑手里。女编辑抱着试一试的心态尝试了其中一道菜品，做好一尝，却是惊为天人，直呼好吃。随后水到渠成，朱莉娅的作品得以出版，拉开了半个世纪传奇的序幕——女编辑试做的那道菜，就是红酒炖牛肉。 虽然我对西餐不怎么拿手，但对美食的热爱太过于强烈，以至于自那以后，我就一直想尝试一下这道菜。今天放上的这一道食谱呢，完全照搬了朱莉娅那本“Mastering the Art of French Cooking”，算是了却我看过电影之后的念想。 这个食谱是6人份的，很是有些分量。做好之后满满一锅。对于这道名菜，其实再说些什么也是多余了。唯一要说的是炖煮时候的心情——整整花了6个小时啊，当香味持续从烤箱里飘出来的时候，仿佛生活都变得暖洋洋的了。 【红酒炖牛肉】 (参考分量：6人份)

炒呀炒，炒一锅百吃不厌的怪！味！花！生！

2019年10月06日

长假还没结束，如果有亲朋好友来家里玩，炒一份怪味花生招待他们吧！这么经典、大伙儿都熟悉、而且百吃不厌的小点心，当待客零食太棒了。 看看制作过程，大伙儿觉得，是不是挺简单的呢？ ★花椒粉和辣椒粉用量可根据个人口味酌情调整。

放三天依然柔软！汤种辫子面包

2019年10月06日

长假过了3天了，不知道大家在家玩烘焙了没？ 我觉得，这几天做面包真的太舒服了。我几乎天天都在做。 不仅仅是现在的温度非常适合发酵，而且有大把的时间啊——平时有童鞋和我抱怨说，上班的时候都不敢做面包，每次回家开始做，出炉都要半夜了。那么现在呢？要不要也学我一样每天变着花样来做面包？ 今天这款是汤种面包。使用汤种制作的面包，可以让面团拥有更高的水分含量，更柔软的口感，以及更长的保存时间。只要制作过程不出问题，松软的面包放上三天依旧非常可口。 当然，制作面包的那些基本要求还是必须满足的。比如，软硬恰当的面团，揉到出膜，正确的发酵等等。 来试试吧？ 【汤种辫子面包】（2条）

一口小面包，有着非常诱人的香味

2019年10月06日

这是在我奶奶家烤的一道小面包。奶奶家没有太多烘焙模具（基本上可以说什么都没有），但是没有关系，蛋糕蛋挞这些做不了，但只要有一台烤箱一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。 烤这款小面包的时候，屋里的香味简直诱人极了。 这是一款含有丰富蛋奶和黄油的小面包，非常非常香。它特别适合做成这样小小的一个，一两口就能吃完，然后回味很长的时间。 【一口小面包】（16个）

料多到我自己都害怕的豪华版葡萄干磅蛋糕

2019年10月06日

不多说了，看图片你们就知道这个蛋糕的料到底有多足了。 如果你拿这个蛋糕招待朋友，可以想象TA看到这满满的果料后会有怎样的反应。 “这真的太棒了！” 只要小小一片，就能带来超级满足的感觉。 所以，这道食谱我用的分量非常非常小。但这个分量的蛋糕做出来，别看小小一个，也足够痛快的吃一顿了。 再来杯红茶？ 完美的下午茶！