好看好吃的金牛角软面包

2019年08月06日

面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。 而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。 PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。 【金牛角软面包】（8个）

超可爱的手指小面包

2019年08月06日

非常可爱的手指小面包。它小巧、细腻、松软，两口就能吃掉一个。 虽然做法和普通面包类似，但实际操作上有比较大的区别，尤其是面团的状态跟普通甜面包大大不同。所以我们才会得到松软、绵密、细致的组织。——要注意的地方，在制作过程和Tips里都交代了，要仔细看哦！ 【手指小面包】（16个）

这是一道蒸饺

2019年08月06日

这是一道蒸饺。 比普通的蒸饺不同在于表面的装饰更多样一些。所以，看上去喜气不少，也就成为了家宴上非常适合的一道主食。 如果你觉得弄表面这些花里胡哨的装饰太麻烦，也好说。把这些都省去，直接按食谱的饺子馅和饺子皮的做法，包成饺子，蒸，就是最简单的家常蒸饺了。 想怎么做，都行！ 【四喜饺子】 （18-20个）

焗生蚝！你会选择哪种方式？

2019年07月31日

做生蚝，用蒜蓉是最简单最不会出错的烹饪方式。 我喜欢剥一些大蒜粒压成蒜蓉，锅中倒入油烧热，蒜蓉加入热油中翻炒出香味。关火并加入一些蒸鱼豉油，一道香喷喷的蒜蓉酱就做好了。蒜蓉、油和蒸鱼豉油的配比很随意，随便根据心情放，只要不放太咸了，都不会难吃。 然后，将蒜蓉酱铺在收拾好的生蚝表面，或烤（上下火210℃）或蒸，都是七八分钟就可以吃到新鲜的美味。当然，同时还可以放一些辣椒和香葱。 这几乎是我做生蚝最省事儿的做法。蒜蓉酱一次可以做很多，放在冰箱慢慢用。但今天这道食谱，就相对来说复杂很多（主要是材料准备更麻烦）。这是一道西式的焗生蚝，帕马森奶酪、白葡萄酒、黑胡椒、黄油……妥妥地做出了一种高大上的感觉。吃到嘴里，也许不像蒜蓉生蚝那般简单直接对味，但细细品味，它就是我们在高档餐厅吃到的那种感觉。 ——简单的蒜蓉，或者麻烦的奶酪白酱，你选哪个？ 【奶酪白酱焗生蚝】（8-9个）

酥，酥，酥，酥皮饼！

2019年07月27日

一款能勾起我们童年回忆的酥皮饼。 它是一道平时可以作为点心吃的酥皮饼。等过几个月中秋来的时候，还可以做来当月饼。 味道嘛，酥，酥，酥！百果馅儿有一种特有的传统滋味，满口香酥。 这次的制作过程，依旧写的有点啰嗦。不过它做起来真的不难。如果做过蛋黄酥的同学，它对你来说基本上等于没难度了~ 【酥皮月饼（百果馅）】（12个）

傻瓜级的土豆小圆面包

2019年07月27日

这是我近期最得意的一道食谱，我将它交给你们了！ 一道制作非常简单的小面包。相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。 这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。 当成休闲小点心，也是很不错的哦！ 【土豆小圆面包】（21个）

傻瓜级的土豆小圆面包

2019年07月26日

这是我近期最得意的一道食谱，我将它交给你们了！ 一道制作非常简单的小面包。相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。 这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。 当成休闲小点心，也是很不错的哦！ 【土豆小圆面包】（21个）

夏日凉面

2019年07月23日

这几天真是热，热，热。 所以，如果大伙儿说不想玩儿烘焙了，我一点也不意外。这种天气，来一碗鲜香的凉面才够过瘾。 自制的面条，精心调制的调味汁，鲜美而香气扑鼻。煮得恰到好处的面条劲道十足，轻松吃下一碗！ PS：食谱中面条使用君焙厨师机制作，如果没有厨师机，手工制作也是可以的，请留意制作步骤中的说明。 凉面（两人份）

好看的豆沙面包卷卷，喜欢吗？

2019年07月20日

十多天的欧洲旅行结束，我回北京了，这一路边吃边玩，留下了很多美好的回忆，尤其是很多当地的特色小吃和甜品，让我热爱美食的心得到了极大的满足，我会把这些天的经历整理出来，跟大家分享一下我的美食之旅，不过，大伙儿可能需要多等些日子，因为，这篇文字应该会很长很长，让我慢慢整理吧。 今天这款面包，面团的配方和香甜黄油圆面包是一模一样的，只是整形的方式不同。不过，吃起来感觉可就完全不一样了。 喜欢豆沙的同学应该会很喜欢它，不喜欢豆沙的呢？将豆沙馅换成枣泥馅啊，紫薯馅啊之类的，也是相当漂亮好吃。 ——我用这款甜面包面团的方子很多次了，可见我是真的很喜欢这个方子。松软、细腻、香甜可口，用它做出来的各种面包，都会很好吃。你还可以用它来做辫子面包，尤其推荐大家试试六股辫（点击这里）~ 【豆沙面包卷】（12个） 小分量制作可将配方分量减半

极简奶酪饼干，到底有多“极简”？

2019年07月20日

这款饼干，是制作层层奶酪蛋糕，或者其他奶酪蛋糕的好搭档——一盒奶油奶酪开封以后用不了那么多，总剩下一些怎么办？做奶酪饼干呗！ 极简的奶酪饼干，一共只有4种配料。面粉，黄油，奶酪，糖。其他没了。 够不够极简？ 味道也简单纯粹可口，常吃不腻。不喜欢复杂的原料和制作过程？选它就对了。

喜欢红糖大馒头

2019年07月20日

跟白面馒头不同，红糖馒头会给人一种别样的感觉。不仅因为它甜，也因为在制作的时候，我们会喜欢加入各种干果。核桃、葡萄干、红枣，吃起来每一口都十分满足。 【红糖馒头】 （参考分量：6个）

我近期最爱的一款蛋糕，层层奶酪夹心

2019年07月15日

这款蛋糕，真是让我相当纠结的一款蛋糕。大伙儿都知道，我这两个月一直在减脂，所以那些热量高的甜点，我多数时候都是浅尝辄止。然而，这款蛋糕，它真的太好吃了！控制不住啊。 说起来，这款蛋糕的组成其实非常简单。松软海绵蛋糕+奶酪霜。可就是这么简单基础的组合，融合在一起后，真的能给人极大的惊喜。海绵蛋糕吸收了奶酪霜中的水分，变得格外湿润可口，而一层一层的奶酪夹心，让这款蛋糕吃起来口感一点都不简单，丰富极了。 我想你也不会拒绝它的，对吧？何况，这款蛋糕层层叠叠的，还挺好看的呢！ 【层层奶酪夹心蛋糕】

听说咸味儿又好吃的点心很难得？ | 香葱奶酪司康

2019年07月15日

司康一直是我特别喜欢的一种小点心。它做起来是真叫一个快，半个小时就能热乎乎的出炉。味道也相当赞——只要按部就班的按照配方制作，口感十分酥软可口。 配上一杯红茶，它是下午茶不可或缺的点心。 配上一杯牛奶，它就是一份营养早餐。 这也是我喜欢司康的地方。 而今天这道司康，是咸味儿的（很多同学呼唤咸味儿点心，它不会让你们失望的）。咸味儿又好吃的点心其实挺难得的，它就是其中之一。奶酪和香葱的搭配让它具有非常浓郁独特的香味，恰到好处的水份含量使它外酥内软，刚出炉就可以吃掉好几块。 看在它做起来这么简单的份上，试试吧！ 【香葱奶酪司康】（8个）

夏天的水果冰淇淋蛋糕，清新、快手，爽到飞起

2019年07月11日

我发过很多冰淇淋的食谱了。5月份的时候，我还发了个多种口味冰淇淋的大合集。但是，它需要借助冰淇淋机，或者需要冷冻过程中不断搅打，很多同学都觉得很麻烦。 所以，制作更简便的冰淇淋，就成了更好的选择。比如今天这款。 今天这款水果冰淇淋，同样可以根据自己的喜好来制作各种不同的口味，而且，它非常简单，不需要冷冻过程中搅拌，直接冷冻至硬即可。最妙的是，它的质地非常适合和蛋糕组合起来，做成冰淇淋蛋糕。切一小块摆在盘中，就是这个夏天最别致又清新的甜点了。 给夏天，多来一些水果的香气吧！

看我的香甜小圆面包可爱不？

2019年07月10日

这是一款非常香甜的黄油小面包，面团表面划十字，挤上糖浆，烘烤出来，就是一个个都“开花”的小圆面包啦。 喜欢吗？喜欢就试试呗！ 【香甜黄油圆面包】（10个） 小分量制作可将配方分量减半

让你的朋友们都会喊“哇！”的巧克力蛋糕

2019年07月08日

如果你足够有耐心，自己用手工装饰一份巧克力蛋糕，是个很有意思的事儿。 将黑巧克力和葡萄糖浆调和以后，会得到软巧克力，这是一种很方便塑形的巧克力，用它可以制作出各种造型。今天这道食谱里，我用它做了几朵五瓣花，不需要特殊的工具，只需要借助生活中常用的牙签之类的小工具，就可以做出漂亮的巧克力蛋糕了！ 单人份的巧克力蛋糕，是不是足够精致呢？ 【巧克力蛋糕（手工五瓣花装饰）】 (参考分量：2块)

脆脆的蛋糕片，休闲可口又低脂！

2019年07月06日

一道脆脆的蛋糕片，需要几个步骤？ 即使这款点心经过了两次烘烤，制作起来仍然非常简单。不信可以看看制作步骤，搞定它完全不费事儿。 作为一款休闲零食，它的糖油含量不高，哪怕你很在意热量，嘴馋的时候吃上几片，我相信你也不会有心理负担的~

让你胃口大开的自制拌面酱，拌面、拌饭、蘸馒头！

2019年07月03日

——“君之啊，我好不容易夏天胃口没那么好了，你又弄这么一道开胃酱是干啥呢！” ——“独胖胖不如众胖胖啊！” 稍微花一点点功夫，做一罐酱，放在冰箱里，什么时候想吃了，就拿出来。拌面、拌饭，或者蘸馒头吃。不仅非常省事，还能让人很有胃口。 不服？来试！ 【秘制拌面酱】 （成品酱大于300克）

想要好吃又不胖的美食？来烤里脊肉吧

2019年07月02日

在经过高热量手抓饼的考验之后，咱们来点儿好吃不胖的。 里脊肉，是一种脂肪非常少的肉。通常我们会用大量油来烹饪里脊肉，比如软炸里脊，比如热油大火爆炒。而当我们采用一种脂肪非常少的烹饪方式来制作，得到的就是一种低脂肪高蛋白的健康美食了。 这道甜辣烤里脊肉，鲜嫩多汁，对于最近一直在减脂的我来说非常友好。食谱中采用整块烤制，如果你想节约一些时间，用切成片的方式来腌制烘烤也是非常不错的。

手抓饼的秘诀是什么？薄，却不仅仅是薄~

2019年07月01日

再次发这个手抓饼的方子，我真是感慨万千。 已经很久很久没有做过手抓饼了。而几年前，曾经有段时间我疯狂的做手抓饼，恨不得每天都吃一张。那个夏天，是我体重上升最快的一个夏天。 你们老抱怨甜点高糖高油高热量，殊不知，咱们中式面点热量要高起来，是一点都不落下风的。 2015年，我第一次发这道手抓饼食谱的时候，怕吓到大家，几乎没怎么提高热量这回事儿，只在tips里小心翼翼提了一句：涂抹面团的时候，油的用量要足够，才能保证层次分明。 不知道大伙儿对”足够“这两个字怎么理解的，确实有很多同学只涂抹了薄薄一层油，最后发现层次不清晰，口感跟普通烙饼似的。 现如今，我明显破罐破摔（？）了，在这儿大喊一句：手抓饼要好吃，除了面皮要擀得薄、薄、薄以外，还有油多、油多、油多！ 哪怕你抹的油超多，多得面皮看起来跟在油里泡过一样，也不会嫌多！没错，手抓饼就是这么个热量爆表的货！ 好了，我内心的呐喊结束了。 现在，你还想做这款超级香酥可口的手抓饼么？ 【手抓饼】（参考分量：2个）

一道“万能”果酱的食谱

2019年06月29日

什么是果酱？ 水果做成的酱呗！ 再说仔细点呢？其实，大部分的果酱，就等于水果+糖。 当然啦，这仅限于我们的手工自制果酱。如果是市售的果酱，还会加入各种添加剂。 我经常在留言里收到“樱桃果酱怎么做？”“草莓果酱怎么做？”等等问题，但如果我们明白了“果酱=水果+糖”以后，大部分水果，都可以用同一个方法做成果酱了。 今天我给大家的，是一个通用食谱。几乎所有的软质水果，都可以用它来制作果酱。 听起来是不是很万能？ 实际上，特别简单。这个食谱是这样的： 软质水果300克（果肉重量），细砂糖180克-240克（视水果甜度），水50克。 ——“哇，确实好简单哦，那我们应该怎么做呢？” 别着急，我来做个示范。

简单又大气的桃子甜点 | 焦糖桃子

2019年06月27日

对于“我家XX水果太多了，有没有什么甜点的方子可以让我快点消灭它”这一类的问题，我都挺疑惑的。 我一直觉得，消灭新鲜水果的最好方法，难道不是直接吃掉它们吗？ 要知道，不管你用什么方法来制作水果甜点，都一定会比你直接吃水果这种消耗方式来得慢得多——做甜点，就势必要加入很多额外的配料，无论是制作水果派、挞所加入的大量糖、黄油、面粉，还是制作慕斯、奶油蛋糕等所加入的大量淡奶油、糖等，都会让你“消灭”水果这项任务，变得更加艰巨（除非做水果干或果酱这类可以保存期很长的东西，可以慢慢吃）。 打个比方。一次吃掉300克的水蜜桃其实不难，但如果一次吃掉300克水蜜桃做成的蜜桃派，或者蜜桃慕斯、蜜桃奶油蛋糕，噢，没准需要2天的时间，顺便摄入的是水果热量N倍的糖和奶油。 我做水果甜点的理由，只是因为我想吃它，只是因为它好吃。 而如果要“消灭”水果，我一定选择直接吃水果。 所以，别看我家最近桃子丰收了，可我还真没打算用它们来做多少甜点——因为，直接吃，我就已经吃不过来啦！！ 【焦糖桃子】（2-3人份）

热量炸弹核桃派，又香又脆料又足

2019年06月26日

这道食谱，我是真的很爱。 别看我最近时不时的发一些低热量食谱，但对高热量甜点的爱，从未停止。 这是一款超级超级美味的核桃派，同时，也热量满满。 这款派，最大的特点就是——料足！当满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感。真的真的不用我多说。当你吃下去的时候，就会明白，热量这回事，已经可以抛诸脑后了。 另一方面，虽然热量高，但主要的热量来自于核桃，似乎也就能让人接受一些了。 【核桃派】（参考分量：8英寸派盘一个）

薄薄的，脆脆的，减肥期也能吃的全麦苏打饼干

2019年06月26日

制作不复杂，但这是一款发酵饼干，所以制作耗时会比一般的饼干要稍微长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油类曲奇一样容易让人感到腻，是一款不错的小零食。 饼干本身糖含量不高，但如果你想试试咸味饼干，将糖粉用量减少至5克，并适当增加一些水的用量，以免面团不能成型（完全不放糖行不行？也行，可是少许糖可以提升饼干本身的风味）。 ——君之，减肥的时候真的可以吃吗？你可别骗我。 ——呃，低糖低脂的全麦小饼干，确实不用担心会破坏你的减肥计划，但是，如果你一吃就收不住……那就当我没说过这话吧…… 【全麦甜苏打饼干】（参考分量：80片）

想要热量更低，做起来简单到不行的樱桃蛋糕？

2019年06月22日

这款蛋糕，名字叫樱桃蛋糕2。 为啥叫2呢？不是因为这款蛋糕很2，而是因为上一篇食谱我已经推送过一篇樱桃蛋糕了。 那么，什么时候你需要樱桃蛋糕2？ 当你想要更低脂蛋糕的时候； 当你想要完全不费脑子就可以烘烤出一款樱桃蛋糕的时候； 当你没什么理由就想吃一款松软细腻蛋糕的时候。 这款樱桃蛋糕，做法极简单，黄油用量只有上一款樱桃蛋糕的一半不到，水分含量很高，蛋糕很松软细腻。做不做，你说了算！ 【樱桃蛋糕2】