Blueberry Cheese Mousse蓝莓乳酪慕司（长期保存新鲜蓝莓的办法）

Blueberry Cheese Mousse蓝莓乳酪慕司（长期保存新鲜蓝莓的办法）

2011年06月22日

SAM里最近的蓝莓很贵，一盒将近三十块钱，我买了一盒新鲜蓝莓，记得冰箱里还有半年前零度保鲜的两盒蓝莓，做一个冻芝士蛋糕的材料就够用了。 蓝莓向来是很贵的，但是在SAM偶尔会碰到打五折的蓝莓，这时就要赶紧的抢下了，新鲜蓝莓不好保存，要怎样的办法才可以让蓝莓“长青”呢？我试的这个办法超简单，但是得有家里的冰箱配合了，就是“零度保存”。我家的冰箱有一个零度温区，买来的新鲜蓝莓我就是放在这个“零度温区”里，要想看看保鲜的效果如何，你们看下面这个图： 做蓝莓冻芝士，一定要自己用新鲜的蓝莓来熬蓝莓果酱，味道才最好。如果你买不到新鲜的蓝莓，那只能退而求其次买一瓶蓝莓果酱来做吧。 蓝莓果酱的做法也很简单，乐葵的这个活扣模，容量和一个六寸的圆模差不多，要用两小盒的蓝莓来熬果酱。 大约是200克的新鲜蓝莓，加上100克的糖，半颗柠檬榨汁，一起放进小锅里，熬煮的时候用小铲子把蓝莓弄破，熬成粘稠的果酱就可以关火了。你也可以在熬果酱前先把蓝莓对半切开，再进行熬煮。 煮好的果酱放凉备用。 准备好蓝莓果酱，还要准备：1、两片蛋糕片，蛋糕片的配方随意了，我用的巧克力蛋糕坯； 2、打发250克的淡奶油至半流动的状态（也就是常说的六分发），打好后放冰箱冷藏室内备用； 3、用100克的牛奶泡软吉利丁片，然后小火加热，一边加热一边搅拌，至吉利丁片完全溶化，备用。