焦糖棒棒糖Caramel LOLLIES的做法步骤

• 步骤 1：

  将砂糖和水放入小锅内熬煮，不要搅拌，中火加热5-6分钟至糖浆变成金黄色。——熬煮的时间取决于火力的大小（小心煮过头）。

• 步骤 2：

  稍稍静置几秒钟至小汽泡消失（图4中的焦糖已经熬好，但是可以看到有大气泡，关火，将锅子取下放在隔热砧板上，不能直接放在桌面上，很烫！静置一小会儿，看到大气泡消失，到图5的状态时就可以使用了），将焦糖倒入你模具内，注意不要让焦糖溢出模具（倒八分满即可）。（如果做成棒棒糖，要事先将小塑料棒放在模具内。）

• 步骤 3：

  大约15分钟后焦糖会凝固（具体时间根据当时气温而定），小心的把焦糖取出模具，按你喜欢的样子进行组装。（如果要进行装饰，要趁焦糖没有凝固前将芝麻或坚果碎撒在焦糖表面）

• 步骤 4：

  做焦糖棒棒糖时，倒模不要倒太满，约八分满即可，否则两片棒棒糖无法拼接起来（我就犯了这个错误，汗）。

• 步骤 5：

  做巧克力棒棒糖时，那么要倒九分满才可以，因为巧克力凝固后会稍微变薄一些。

• 步骤 6：

  用两个小糖片可以组装成一个棒棒糖，棒棒糖可以直接作为甜点食用，餐后配茶或咖啡，也可以做为甜点的装饰使用。

• 步骤 7：

  我还溶化了一些巧克力来制作心形模和棒棒糖模，巧克力的溶化温度要注意，隔热水的温度不要超过60度，将巧克力先切碎，然后装进裱花袋，泡在不超过60度的热水，直到巧克力完全溶化。

• 步骤 8：

  使用时用干布把裱花袋擦干，然后前端剪小口，将巧克力先挤满模具的细微处，然后再挤大面积。

• 步骤 9：

  注意：巧克力要挤至和模具平齐，这样最后的巧克力心才可以牢固的拼装起来；模具底下放一块砧板，这样你才可以方便的将模具连着砧板一起震平、以及移放至冰箱。

• 步骤 10：

  巧克力挤满后，将模具连着下面的砧板一起在桌面上震一下，将表面震平，放进冷藏室里，凝固后就可以脱模了。