迷你香草芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄 糖混合均匀，打至细砂糖完全溶化

• 步骤 2：

  隔水加热奶油奶酪和黄油，并把它们打得顺滑无颗粒；

• 步骤 3：

  加入步骤1、2中的蛋黄，拌匀；

• 步骤 4：

  筛入面粉拌匀；

• 步骤 5：

  擦取半个柠檬皮屑，并切碎，刮取半根香草豆荚中的香草籽，加入奶酪面糊中拌匀；

• 步骤 6：

  将面糊装入裱花袋，装好后，在裱花袋口剪小口；

• 步骤 7：

  将面糊挤入模具中——没有装面糊的模具内要加冷水；

• 步骤 8：

  120度，烤焙40分钟左右，竹签插入蛋糕没有粘连即可，取出放凉。——硅胶模具很柔软，要放在烤盘上进行烤焙，烤盘放在烤箱中下层，如果烤箱只有三层，那就放下层，另外，我略微提高了烤焙温度，这两个变动都是因为硅胶模具的隔热性很好，如果温度不够或者离下火不够近，模具底部的面糊不容易熟透。

• 步骤 9：

  这里正好介绍一下硅胶模具的使用小常识：原食谱的份量可以做5个小萨瓦林模，如果要装得再满一些，只能做4个，那空出来的小模子里可不能空烤哦，这会缩短硅胶模具的使用寿命，如图的中间所示，要在空的模具中灌上冷水，这样才是正确的使用方法。