爽口泡菜

2013年02月15日

平时做泡菜，免不了要泡制比较长时间，而我这次做的这款，不需要漫长的等待哦，可以在做晚餐前先做这道，切一切、泡一泡、摇一摇，放一边啦，等你把其它的菜做好，这快手泡菜也就可以吃了，非常的快捷方便呢。

香草鸡翅

2013年01月19日

用三种香草作为配料，腌制后鸡翅中充盈着香草特有的香味，再入烤箱一烤，真的是满屋子都香气四溢了。鸡翅吸收了香草的香味后，变得非常的小清新，和普通烤鸡翅最大的区别就是，香草烤的鸡翅吃上去比较不油腻，特有的香气一入口就能触动你的味蕾。新年餐桌上端上这么一盘特别的烤鸡翅，相信不光是孩子喜欢了，人人都会爱的吧～ 小哲很爱吃鸡翅，而且特别爱烤鸡翅，相信很多孩子都好这一口。可是说实话，鸡翅我还真得他要求N多次，我才会满足他一次，不是我懒也不是我不愿意做，而是对速冻鸡翅实在没有很大的信心敢放心大胆让他吃。前次去安徽出差带回来好几只肥西的老乡鸡，我特意把鸡翅都给卸下来，四个整鸡，给拆了八个鸡中翅下来，集中起来做了这款香草鸡翅。这可好，小家伙一口气全给我干完了，总算让他过了把鸡翅瘾，说实话那味道我闻着都流口水，这可是实实在在的本鸡翅，那能不好吃么

腊八蒜

2013年01月14日

腊八蒜，我也是这两年才晓得蒜有这么个吃法，因为在南方长大，几乎从小到大没见过腊八蒜，更没吃过腊八蒜。自己做了美食以后，接触了很多之前没有吃过没有见过的食物，对于一个喜爱美食的人来说，什么味道都会想去尝试下，这腊八蒜也不例外，所以我这两年我也开始每到腊八就泡一些紫皮大蒜备着，等过年的时候拿出来吃。腊八蒜一般是在腊八节这天泡制，因为这个时节天气冷，特别适合泡制腊八蒜。这周六就是腊八节啦，大家赶紧去买些紫皮大蒜泡起来吧，泡到除夕吃饺子的时候拿出来配着饺子吃，特别的爽口！ 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。 过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。 冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

香菇肉丁油饭

2013年01月10日

很多人一定会对这碗饭有深厚感情，就是我们小时候觉得最好吃也是最难忘的酱油炒饭。小时候物资匮乏，妈妈们都会想尽办法用仅有的简单普通食材来为家人做出可口的饭菜，酱油炒饭就是当时的典范。在如今看来酱油和白米饭放在一起炒，是根本就不值一提的食物。但在我小时候，这可和酱油荷包蛋、葱管糖一样，算得上是小时记忆中最美好的食物了。今天做的这款炒饭，比小时候吃的更美味，因为是根据酱油炒饭演变而来的升级版酱油炒饭。看到香菇肉丁油饭这个名字，你一定不会马上把它和酱油炒饭联想起来。但是没错，这香菇肉丁油饭中的“油”，指的就是酱油君。散发着迷人香气的干香菇和煸炒出油份的香香五花肉丁，加入到普通的酱油炒饭中，于是这款炒饭就华丽丽滴诞生了。 要提醒的是，其它食材都是可以根据自己的喜好自由变换的，只是要特别注意的是：炒饭的成败关键是那碗白米饭，一定要煮的偏硬，而且最好是隔夜饭，因为只有水分流失后的米饭，才能炒出粒粒分明的各种炒饭。

肥西老母鸡汤

2013年01月07日

年夜饭桌上的鸡汤当然不能马虎，要用优质的土鸡，所以这次我就选用了上次到安徽老乡鸡带回来的肥西老母鸡来做。在安徽，有句话叫：从肥东到肥西，好吃还是老母鸡。用这种老母鸡做的汤，香气纯正、味道鲜美、营养那当然也是杠杠的！拍成品图的时候我特意把表面的鸡油留着没撇掉，你们看我图中的汤，表面飘着的那层鸡油是不是颜色特别的鲜黄，下面的鸡汤又特别的清澈，这就是优质散养土鸡的特点，上面黄色的油就是炖好后脂肪团聚在汤汁表面。揭开盖子的时候，那鸡汤的香味可真是馋人，这可是正宗土鸡才能炖出这样的效果，市场上普通鸡根本就炖不出这样的香味和色泽。当然啦，看到上面那层油别害怕，喝前可以撇去，下面就是透明清澈、香气扑鼻的纯正老母鸡汤啦！ PS：我家锅子小人也少，所以只炖了半只，你们过年的时候找大锅子炖整只哈，更好看～

西兰花浓汁配香煎杏孢菇

2012年12月29日

新浪美食举办的2013新浪美食创意年菜大PK活动，以传播美食文化、乐享幸福生活为主旨，打造全新的新浪美食频道为宗旨。我们美博自己的活动哦，当然让我跃跃欲试，一定要积极参加一下啦！ 过年做年菜这个习俗，由来已久。记的我小时候，老盼着过年，因为过年的时候，家里会有好多好吃的零食，而年夜饭的餐桌上，也会有好多平时吃不到的好菜。如今生活条件好了，过年倒是不馋会有哪些好菜端上桌，但还是盼着过年，就盼着过年的那份喜气和家家户户团圆围坐年夜饭桌前的那份热闹劲！ 小时候每年都是看着爸爸妈妈忙活年夜饭，长大自己成家后，每年虽然也是在爸妈家过，但总会想要在年夜饭桌上小露几手，想让家人也品位出我的一份心意。 今年借着新浪这个年菜活动，我也开始慢慢的准备年菜，传统的往年做的比较多了，所以想花些心思做一些精致的年菜。首先以这道简单却又不失巧心思的西兰花浓汁配香煎杏孢菇作为年菜的预热吧，我给它取了个好听的名字【瑶池玉柱】，碧绿的西兰花浓汁打底，配上煎的香香的杏孢菇，是不是就像瑶池中的玉柱呢？年夜餐桌上吃多了大鱼大肉，再搭配上这道清爽解腻的蔬菜，很是应景也很吉祥吧！年菜中的小清新，我爱！ 借这个菜，给大家道一声，2013新年好！

红咖喱鸡肉炖杂蔬

2012年12月18日

咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。 红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。而我们常吃的黄咖喱则口味比较温和百搭。常规来讲配合的原则是口味比较重的材料和浓郁的咖喱搭配，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的，主要还是看做菜者的意愿。因为咖喱本来就是一种强调创造力的食材～ 收到慢生活@喻小2 搞到的这只美锅其实已经好多天了，可是天公不作美，不是下雨就是阴着，搞的我手痒痒但是只能看着这美丽的锅子干着急。终于等到开太阳，迫不及待的做了开锅大菜，锅子果然够大够给力，锅内热循环非常好。用红咖喱来搭配了鸡肉和蔬菜，煮好的汤汁看上去红红的，搭配上香菜的绿色，犹如红花绿叶，煞是动人！而它的味道就如同颜色一般，热辣过瘾，冬日里炖上这么一锅印度风，无疑是惹味无比！

酥炸小黄鱼

2012年12月14日

香酥炸小黄鱼，上次拍片的时候嘉宾@乖乖白白超人 做了酥炸小黄鱼，当时一吃感觉好喜欢，让我立马有了想要炸鱼的冲动。回来自己调整了炸糊，炸了一回，非常成功，小黄鱼炸的外表酥脆，里面的肉保持着鲜嫩，一口咬下去，又香又酥，让人吃了还想吃，而且能保持几个小时不回软。本来嘉宾用的是低筋面粉，因为这玩意儿一般不玩烘培的家里没有，所以我改成了普通面粉，加水的时候还特意量了所用的具体分量，全部列出来，这下你想失败都难了。这个脆炸糊的方子，比较稀的，只在小黄鱼表面薄薄的挂一层，这样更能吃出小黄鱼的鲜美！建议大家都试试，一定不会让你失望。

简版葱油鸡

2012年12月07日

整个简版的葱油鸡，适合下班回家匆忙准备晚饭的主妇们。做的时候先把鸡用盐和料酒腌上，放一边，然后准备其他菜，之后再简单的把鸡蒸一下，调味淋油就能吃，非常的简单方便却鲜嫩好吃。我通常用鸡腿来做这道菜比较多，因为家里的小家伙喜欢鸡腿多多的肉肉。如果用半个鸡来做这道菜的话，提醒下要用嫩的鸡哦，不能用炖汤的老鸡来做，否则咬不动还费牙。 那个看图的时候请自动忽略鸡皮上的切痕，请叫我“一刀剁不断” 老实交代了吧我，其实剁鸡腿这活儿，别说一刀，有时候我得剁三刀甚至更多，所以人家才会叫我“剪刀党”......

秘制红烧鸡爪

2012年12月03日

杭州很多家热门餐馆中，红烧鸡爪是热门必备菜式，当红万人迷！当然每家做的味道略有区别。每次和朋友去吃饭，都会点红烧鸡爪，而且通常点的数量不少，店家的鸡爪是按个卖的，我们一般会每人先来三个，吃不过瘾会继续再继续，那个最高记录我就不说了，实在有点惊人。 家里那一大一小对这道红烧鸡爪也是情有独钟，小的时不时就会要求我自己在家做，之前都没来得及拍照就被那俩馋猫啃了。前两天照例在微博上晒了下我家某日的晚餐，结果这道红烧鸡爪一出场，引的大家都来问我要做法。于是特地找了个阳光明媚的白天，大的上班小的上学，我慢慢的做慢慢的拍，总算完整记录下了整个烹饪过程，分享给大家。其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！这盘鸡爪一上桌，小家伙连着说了三声谢谢，小屁孩，为了俩鸡爪，至于么你 鸡爪君说：“我还有个好听的名字叫凤爪，喜欢我，就啃啃我吧！”

微波炉版--琥珀桃仁

2012年12月01日

琥珀桃仁，从小到大执着爱着的一个小零食，小时候条件有限，只有过年的时候能吃到，反正从来没觉得哪次让我吃过瘾了。长大后经常去超市的时候会顺带回一包，走出超市就迫不及待的想要拆开一尝那香脆可口的滋味。从健康角度来说，每天吃两颗大核桃仁是非常有益的，所以最近买了一些大核桃回来自己剥出肉。传统的琥珀桃仁做法需要先把大核桃仁放油锅炸香脆，再炒糖，然后再把炸香的核桃仁放入锅中裹上糖液。本着环保节约的原则，发扬懒人风格，用微波炉试着做了一回，结果，超级成功啊！做好的琥珀桃仁放凉后，抓一个轻轻一咬，脆！甜！再嚼一嚼，香！真是好吃惨了！不过也有代价，过程图中那个淡蓝色的大盘子，叮破了！（破了我才晓得，原来它是不适用微波炉的）。所以大家做的时候记得一定要用适用微波炉的容器哦～ 补脑圣品，小朋友需要，成人老人都需要，大家一起来补脑吧！当然我这样越来越健忘的人更需要补......

奶油焦糖浆

2012年11月27日

因为偶尔也会做下甜品或者烘培，所以家里冰箱必备一罐淡奶油，一般都买一升装的，但是打开后按说明是一周内要用光，做个甜品做个蛋糕之类的，哪用的完那么多。以前时常为了那来不及用的淡奶油发愁，现在不愁了，但凡有剩余的淡奶油，统统用来做这款奶油焦糖酱，做好密封放冰箱，三五个月绝对不会坏，而且用途多多哦。 奶油焦糖酱在普通焦糖酱的基础上，除了具有焦糖的风味外，还有了浓郁的奶香，味道和太妃糖非常像。 做烘焙时候，可以用它来做饼干蛋糕之类；还能在泡咖啡的时候也可以加入，增加风味；更是可以在吃面包土司的时候涂抹奶油焦糖酱，更香甜美味。还有还有，可以用它来泡那人见人爱，花见花开的焦糖奶茶哦～

鱼香肉丝

2012年11月26日

一直以来，我做菜都会避开那些个经典菜式，觉得经典菜比较大众，我有喜新厌旧的毛病，这个熟悉我的都知道，比较喜欢做那些有新意的菜。所以自己掌厨好几年，居然就是没有尝试过做这道鱼香肉丝。前段时间，小少爷因为在外用餐吃过后特别喜欢，于是回家一个劲的鼓动我做鱼香肉丝，我当然得满足他，于是尝试着做了一次，哪个晓得，这一做就不可收拾了，首先我自己喜欢死了这个菜，其次灰太狼也喜欢上了，结局就是一周内做了三次这道鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，很开胃,味道实在非常的讨巧！大力推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜，主妇必学人气菜式之一。

传统早餐粢饭团

2012年11月21日

粢饭、豆浆、油条、大饼一起被称为上海传统早餐的“四大金刚”，而这“四大金刚”中，最让我有回忆的就是粢饭团。记得上学那些年，经常会在去学校的路上买一个粢饭当早餐。卖粢饭的老奶奶，手拿一块白色的纱布，先在清水里浸湿后轻轻绞干，然后打开放米饭的木桶，舀一勺米饭在纱布上摊开，刮上白糖和黑芝麻粉，把一根油条折成三折放上去，这些全部放好，轻轻把纱布卷起来，抓住两端用力拧几下，再打开，一个热气腾腾纺锤形状的粢饭团就做好了。记得特别在冬天的早晨，手握一个温暖实在的粢饭团，边走边吃，那个滋味是到如今都会时时想念的。我们那边偏好吃甜，所以我家乡的粢饭和上海的粢饭在口味上有很大不同，一般都是做成甜的。而我觉得糯米的主食做成甜的，会更能体现出糯米的香味呢。 这个作为早餐也是属于快手型，隔天晚上煮好米饭，准备好材料，第二天早上起来热以下，把所有食材组合包起来就OK，两三分钟就能搞定的。

香菇酱炒豆腐黑木耳

2012年11月17日

对于我这样喜欢快速出美食的人来说，超市架子上的各种酱料是我比较喜欢尝试的，因为现在的酱料品种很丰富，各种味道都有，而且这些酱料都是复合味酱料，也就是咸鲜甜辣各种味道基本你都能找到可以用一瓶解决的酱料。所以我家冰箱里也多得是各种不同的酱料，有时候做菜时间紧或者想换换新口味，就会想到要找一瓶出来炒菜。基本上，是百搭，不大会有不成功的。各种蔬菜豆制品包括肉类，我都尝试过，能搭出不同的味道，各有风格呢。这次的豆腐和黑木耳，我就用了香菇酱，菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味，两面煎过的豆腐吸饱了这些味道，真的是简单快速出美味。偷偷说下，用各种酱拌饭拌面，更是懒人必学的拿手好戏

香菇培根卷

2012年11月16日

前两天微信里看到好友发的一张图片，名为滚被子的父子俩，爸爸和儿子两个人用被子把自己卷起来，超级有爱啊。看着自己今天做的这个菜，一下子联想到了那张父子滚被子图，咱这不就是爱滚被子的香菇宝宝么？不过它滚的不是棉被，是培根被子。培根用来做卷卷最合适了，里面可以卷的食材超多，我用它卷过金针菇、蔬菜丝、甚至还卷过玉米段，都是非常好吃的！这次里面卷了新鲜的香菇片，嘿嘿，简直是双享啊，培根香混合香菇的独特香味，那真是想不好吃都不行！食材，简单吧？做法，也超级简单吧？那还等什么，动手吧

猪油版港式马拉糕

2012年11月14日

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完！蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。因为古法的过程所需时间太长，所以现在都把这个发酵过程给简化了，只需要拌一拌，蒸一蒸就能做出如此好吃的人气点心，都来试试吧～

芝麻曲奇

2012年11月11日

吃货们大爱的曲奇饼干隆重登场!一款让你无法拒绝它的美味的曲奇饼干，口感香醇，酥松无法挡，由于黑芝麻的加入，使得这块曲奇变得喷喷香，让你一吃上就停不下口。天气冷了，就无比的想念烤箱的温度，想念做曲奇时满屋子无处不在的的黄油香，以及出炉后迫不及待的那一口香酥。之前试了好几个曲奇方子，一直觉得不满意，最后还是回过头来用之前自己做过的葱香黄油曲奇的方子，把里面的盐和葱花换成黑芝麻，果然成品的味道让我满意了。好多人问我为什么自己做的曲奇不松脆，花纹不清晰， 我总结了自己做曲奇的一点经验，写在文章后面的“碎碎念”中，你们要认真看哦，记得一定回去试下告诉我结果，期待大家都能自己DIY做出酥松香脆的曲奇饼干

豆浆机版本自制豆腐脑

2012年11月11日

家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固；也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦！豆腐脑成了絮状物，浪费我100g黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功！我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：“连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊！”有的吃你还矫情，哼！

奶油紫薯黄馍馍

2012年11月10日

《舌尖上的中国》播出后，第二集中黄老汉的黄馍馍深入人心，从上次我试做的原味黄馍馍受到一致好评就可见一斑。家里还剩一些黄米面，于是想要做一款创新黄馍馍，这次换了馅料，把原来的红豆红枣馅，换成我喜欢的奶油紫薯馅，是不是有些中西合璧、土洋结合的感觉呢？

烤枣馍

2012年11月04日

枣馍，是北方人在过年时候经常会做的一道喜庆主食，在北方，一般选在腊月二十八或者二十九，家庭主妇开始发面，准备做枣馍。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像"烂了"、"完了"、"熟"、"黑"、"不虚"等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。不同的地区，做法也不完全相同。而我做的这款烤枣馍，和传统的蒸枣馍有两大区别，第一个区别是：蒸枣馍是把红枣夹在馍馍中蒸熟，而烤枣馍是把红枣加入牛奶榨成红枣汁，揉入面团中，这样做出来的枣馍枣香浓郁，整个枣馍都散发着红枣特有的香味；第二大区别是烤枣馍在蒸枣馍的基础上，添加了最后烤制的步骤，这样做出来的烤枣馍，表皮酥香脆口，内里松软，一个馍馍能吃出多种口感，多棒！

手撕香菇根

2012年10月29日

孜然烤香菇

2012年10月28日

炒蟹粉（附详细的拆蟹粉步骤图）

2012年10月21日

秋风起，蟹脚痒。进入9月，也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。 菊花开闻蟹来，这个季节杭州人的餐桌出现最高频率的应该就是湖蟹了。一般吃湖蟹都是清蒸，蘸醋吃。但是经常会碰到蒸太多，最后吃不完剩下的情况，虽然是可以放冰箱冷藏，但是味道会差很多呢。如果有一次吃不完的湖蟹，建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉，这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐，都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉，至于怎么吃，那就看你喜欢啦，做菜拌面拌饭......吃法多多，鲜美无比啊！

三色重阳糕

2012年10月17日

应个景，重阳节来临之际，做块三色重阳糕来迎接这个一年一度的季节。这次做了个三层的，一块糕有三种口味：最底下那层因为糯米粉比例多点儿，所以蒸好后口感有点像糯米糕，软软糯糯的；中间那层豆沙细腻甜蜜；最上面那层因为掺了些玉米粉，所以口感偏向于松糕；再加上表面撒的蔓越莓干和葡萄干，一口咬下去能吃到很多种口味，软糯香甜，很赞哦！今天做好后给婆婆大人拿了一大块去，老人家直说好吃，夸的我心里美啊美～ 【重阳节和重阳糕】 金秋送爽，丹桂飘香，后天就是农历九月初九日的重阳佳节啦！民间传统在这一天活动丰富，情趣盎然，有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。 重阳节也叫敬老节，这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。当今的重阳糕，无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。