炒蟹粉（附详细的拆蟹粉步骤图）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好熟湖蟹。

• 步骤 2：

  先把蟹的各个部位分开。

• 步骤 3：

  把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。

• 步骤 4：

  注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。

• 步骤 5：

  把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。

• 步骤 6：

  把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分。

• 步骤 7：

  小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉。

• 步骤 8：

  稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。

• 步骤 9：

  把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉。

• 步骤 10：

  把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃。

• 步骤 11：

  把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）

• 步骤 12：

  两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。

• 步骤 13：

  准备好材料。

• 步骤 14：

  锅大火烧热，放入猪油融化开。

• 步骤 15：

  转中火慢慢煸香姜末。

• 步骤 16：

  先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄。

• 步骤 17：

  倒入料酒，翻炒几下。

• 步骤 18：

  倒入小半碗清水。

• 步骤 19：

  不加盖，煮一会儿。

• 步骤 20：

  煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖。

• 步骤 21：

  淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火。