奶油紫薯黄馍馍的做法步骤

• 步骤 1：

  金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。

• 步骤 2：

  将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。

• 步骤 3：

  把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟。

• 步骤 4：

  酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。

• 步骤 5：

  发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。

• 步骤 6：

  准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟。

• 步骤 7：

  趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅。

• 步骤 8：

  将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。

• 步骤 9：

  上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。