红米肉松海苔饭团

红米肉松海苔饭团

2011年10月18日

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体 正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预 防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、 夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。 所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用， 尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 为了让孩子更容易接受新事物，所以我先用红米来做了红米肉松海苔 饭团，当早餐吃，大家都很喜欢。红米比一般的大米难熟，所以需要提前 浸泡。我做这个饭团红米与大米的比例是1:4，你也可以根据自己的喜好 来决定放红米的比例。因为是要做早餐，所以，我是提前浸泡了2个小时， 然后和大米混合，加入少量的油、盐拌匀，放进压力锅，睡觉前预约5个 小时以后再煮，这样早上就可以吃上热的红米饭啦。（如果用普通的电 饭锅煮饭，最好按包装说明的浸泡时间来操作） 我一次做了两种造型的饭团，一种是用模具的，把芝麻、肉松、海苔 包在米饭的里面；另外一种不用模具，直接利用保鲜膜包成圆形，把米饭 和海苔、芝麻拌匀，把肉松包进里面。感觉第二种更方便，更好吃。保鲜 膜是做饭团的利器呀，不用放任何东西，完全不粘米饭。不知道是不是跟 我煮饭是时候放了油有关呢？
【家美厨房塔吉锅试用】窝蛋腊肠煲仔饭

【家美厨房塔吉锅试用】窝蛋腊肠煲仔饭

2011年10月10日

秋风起，食腊味，又到了一年一度开始吃腊味的时候了，怎么可以少得了这个那个诱人的腊味煲仔饭呢？ 今天的煲仔饭不是用砂锅来煮，而且用微波炉来做的，非常的方便，快捷，在忙碌的上班日子，下班回来在时间很紧的情况下，用微波炉来做这么一个窝蛋腊肠煲仔饭，十几分钟就可以吃上热呼呼，香喷喷的煲仔饭，多么让人开心和幸福呀！ 用微波炉煮饭，一定要用微波炉专用的带盖子的锅才行哦。我用的是我的新宠--硅胶塔吉锅。我用的这个漂亮又可爱的硅胶塔吉锅是我参加家美厨房联合豆果网的 【塔吉锅试用活动】的，可以获得这个试用的机会非常的开心，收到锅 子后被塔吉锅的外形所吸引，高高的帽子盖太可爱了，就是这个独特的 帽子锅盖设计，让烹饪过程中可以锁住水分，不用加水就可以烹饪出无 比美味的食物，食材可以保持原汁原味，用塔吉锅来做菜，美味又健康 呢。非常感谢家美厨房和豆果网为我们提供这个这么好用的微波炉专用 塔吉锅哦。 有朋友说这个蛋黄还生的，吃了好不好呀？我来解释一下哦，其实磕进鸡蛋以后，放进微波炉低火2分钟，出来的时候蛋白以后熟了，蛋黄是底部熟了，上面的还有点生，但你趁热把鸡蛋跟米饭拌匀，米饭的温度会把蛋黄焖熟的，不用担心，刚熟的蛋黄是很好吃的。 用微波炉来做这个窝蛋腊肠煲仔饭，方便、简单，出来的效果也很惊艳，家里人都惊叹，除了没有锅巴，真的跟用瓦煲做出来的煲仔饭一样的好吃呀，而且是更方便更快捷。 看见他们吃得津津有味的样子，我真的好开心哦
佛手瓜黄豆鸡脚汤

佛手瓜黄豆鸡脚汤

2011年10月05日

秋天天气干燥又怎么可以少得了滋润的汤水呢？特别喜欢鸡脚煲汤， 不油腻的同时还可以补充蛋白胶原，去秋燥补水分的哈！不过，用鸡脚 煲汤，我喜欢加点扇骨或者瘦肉，这样可以增加汤水的鲜美味道呢！ 有博友问：不知道为什么我煲的汤总是很清很寡？我想啊，最大的 原因是火候不够。我们平时都知道煲汤是先大火煲至水开，然后转至小火， 但是这个小火小到什么程度呢？其实各家的炉具不同，火力不一，我家的 小火有可能比你家的中火的火力还大呢？这个一点也不稀奇。就算我自己 家里，煤气灶的小火和电磁炉的小火都是有差别的。所以，小火不能一概 而论把火调到最小，而是根据自家的炉具火力来调整。煲汤的小火，应该 是可以让汤水保持沸腾状态的那种小火，如果你开小火，汤水是不沸腾的， 水面是平静不动的，那么证明火力就太小了，要调大一点，怎么形容那个 汤水沸腾的状态呢？好像看过一本书上很生动地说是：锅里的汤水就像一 粒粒豆子在翻滚，在跳跃。 我家是这样煲汤的：大火煲至水开后，不用马上转小火，水开后继续 大火10分钟左右，再调整火力，调到可以让汤水刚好保持沸腾状态的小火 煲1.5~2小时，到了最后，再转大火煲10分钟左右就好了。 关于煲汤的时间，有专家说煲汤时间太长不好，应该把时间控制在2 ~3小时以内，有专家说煲汤时间要6~7个小时......我不是专业人士，我 不评价谁对谁错，我只按照我自己的方法，我想你也不必太拘泥专家不专 家的说法，根据自己的情况而定吧，你可以自己总结一下，煲多长时间的 汤是自己最喜欢的味道？

虾酱蒸烧肉

虾酱蒸烧肉

2011年10月04日

虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种 黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时，选10斤虾皮（一种 小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣 数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日， 便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质 细腻，没有杂鱼，咸度适中。 　由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸， 使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成 为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、 钙和脂肪酸的丰富来源。 我家的虾酱是老家台山的亲戚的亲戚自家做的，听我亲戚说，她的 亲戚是在上川岛的，每年都自家晒很多咸鱼、虾干、做虾酱等等。我说 看我什么时候有空回去，一定让她带我去看看。 虾酱蒸烧肉，非常惹味非常下饭。用来蒸五花腩也很不错，蒸过的 肥肉特别爽口呢。还有用来炒空心菜、炒红薯叶等都特别美味呢，不同 牌子的虾酱咸度不同，根据口味来调整用量。 虾酱就好比臭豆腐，好比榴莲，喜欢的人会觉得很香，不喜欢的人 觉得很臭，呵呵，我家有人觉得很香，有人觉得很臭，所以，都是选择 在某个说很臭的人不在家的时候才吃。